動物系と魚介系の風味が利いたつけ汁だが、最近多い節系だけが強くて酸味と甘味が聞いたタイプとは大きく異なる。しっかりとしたベースの動物系のスープに上品な魚介系スープが嫌味なく加わり、あっさり感を出している。無化調で厳選した天然食材を使用しているだけあって、味付けも舌に残らないすっきりとした味。かと言って味が薄いわけでもなく旨みが足りない訳でもないとてもいいバランス。
麺は「せたが屋」「ひるがお」のつけ麺に良く似た平打麺。結構かために茹でられていてムッチリとした食感がいい。また、平たくて軽く縮れているのでスープとの絡みもとてもよいようだ。デフォルトでの量も結構多目なのでかなり満足できる。
デフォルトの具はつけ汁の中に肉とメンマ、麺の上に海苔とカイワレ。肉が最高。肉塊が3個ほど入っているのだが、これが火で炙ってあってものすごく香ばしい。この香ばしさがスープへのアクセントともなっていて絶妙なハーモニーを奏でている。食べても柔らかくて、しっかりと肉の味が感じられる程度の味付けでとってもうまい。トッピングの味玉は少し控えめの味付けでちょこっと固めの半熟。麺の上の海苔は手でちぎってあり、ざるそばみたいな感じだ。ただ一枚入っているよりもいいアクセントになってよっぽど良い。カイワレもスープに入っていないからシャキシャキ感が楽しめる。
スープ割を頼むと小さな急須のような器に入って出てくる。このスープも絶品で、材料を惜しむことなく丁寧にとられたスープだと良く分かる味わい。お腹が結構一杯になっていたがスープ割りも飲み干した。ここまで正統派でうまいつけ麺はそうそう出会えないだろう。な。とても満足。
1点だけ難点を挙げるとするとデフォルトで800円。という価格設定。ちょっと高いが、厳選素材と考えればしょうがないか。ただリピートはしづらいなぁ。

店は神泉の駅近くながらも回りは静かで何もなさそうな立地。だが自分が入店時は客足は絶えなかった。U字型のカウンターでその奥に厨房がある作りなので、作っているところが見えないのが残念だ。まだ出来て日が浅いので店内もとても綺麗な作りであまり広くは無いが落ち着ける。時期に行列が出来るような人気店になりそうな気配。