No.147_2018-OCT_中華麺（200g）/¥700＋味玉/¥50
『中華麺と言う名の和風正油麺』
長らくBMしていた店にそろそろ行かねば、と思い立ち此方の人気店に初訪。オープン直後の訪問でしたが既に15人程の大蛇で、約1時間15分後に入店。
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店内上のメニュー。50円と良心的な味玉付きの中華麺にします。
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拘りの職人オーラを出しつつ、威圧感を1ミリも伺わせない柔らかな立ち振る舞いに“真の作り手”だと感心しているところに、その店主さんの手で配膳。
そう入店前の並び中から、むしろ店から離れた行列の最後尾に接続した時から魚介の優し強い香りを浴びていたのだけど、直下に着丼し特等席で立ち昇る香りを受け食べる前から少し食欲が満たされた感覚すらあった。
だがスープを一口飲んだ瞬間、食欲が刺激され勿論だが満たされていなかった事に気がつき、その熱々な和力の強い魚介正油スープを立て続けにレンゲで4〜5杯飲んだ。
それにしても魚介の風味豊かで、じわじわと上品な味わいにほっこりする。そのほっこりをまた味わいたいとやはり立て続けに飲んでしまう。
麺箱には“南京軒食品”とあるが初めて目にした名前。その麺は低〜中加水の太ちぢれ麺で、絶妙見事な固め食感で仕上げられている。優しく力強い魚介スープの中でクッキリと存在感を示す良麺。
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50円が嬉しい味玉、いや相当嬉しい。チャーシューはオーソドックスなタイプで、下ブレかもしれないが、少しパサパサ系なのが勿体ない印象。スープが美味しいから、小さく崩してレンゲに乗せてスープと一緒に飲むように食べるとイイ感じに。
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並び始めてから1時間半、その間ずーっと魚介と戯れている感覚。魚介系が好きな方にはクリーンヒットだと断言できる一杯。
流行りでも無ければ派手さもなく、ただひたすらに魚介と向き合い実直丁寧に仕上げた、そんな心の味が行列を作り出すのでしょうね。