駅からすぐのところです。
RDBその他、いろんなところの評判を見ても、
評価とか、書かれている内容が違うんですよね。
色々と変化（進化？）してるんでしょうか。
自分の舌で確認しようと、やってきました。

麺は三河屋製ということで、もっとしなやかなタイプを想像してたんですが、
開化楼製かと見紛うばかりの茶色く輝く極太麺。
よい風味と、がっつりした噛み応えが楽しめます。

汁は豚骨魚介ですが、粘度は低め。
醤油の塩っ辛さがちょっと強めではありますが、
このての汁だと、豚骨ドロッドロ、いろいろ汁に溶け出して甘ったる！
というものが多い中で、こういうまとまり方は私のチューニングに合います。
麺にからみつく感覚がないかわりに、サラッとしてるのによく麺に
味を（刷毛で）塗る、といった感じで、粘度不足だと麺との絡みが悪くなりがちな
豚骨魚介系の汁の中にあって、地味ながらちょっと異色かな。
ちなみに、この低めの粘度は野菜ポタージュだとか、
魚や動物系だけではない甘味のようなものは感じられますが、
そんな細工がされていたんですね。

炙りチャーシューは、たぶん、デフォだと、角切りの小さいバラが何個か
入ってる、ってとこなんでしょう。
さらにトッピングとしてこれを追加すると、厚手の、けっこう脂身の多めの
チャーシューを網で炙って入れてくれます。
余分な脂が落ち、甘ったるさが汁に移らないので、汁が濁らず、
チャーシュー自体も、噛むとサックリ、噛みしめると肉汁じんわりで美味しい。

スープ割りで〆、特筆すべきことはないけど、
飲み進むと、節の味を強く感じていいですね。

若い二人の店員さんが、まさに「黙々と」働いてます。
計量や麺の〆洗い、などに、店員さんのきっちりとした仕事ぶりが光ります。
横浜大勝軒で修業、三河屋の麺という割には、
そういう名残は感じません。

修業先の店の基礎を守りつつ、自分たちなりに改良を続けているのでしょう。