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コメント
こんにちは。
長崎は遠いですが貝白湯は興味深々ですね〜
1度食べてみたいです。
kamepi- | 2018年10月29日 15:22考えてみると、ちゃんぽんは動物系白湯に魚介類の旨味を入れているわけで。貝白湯って、突拍子もないように見えて、実は長崎で生まれる素地があったのかな。なんて後から思いました。
カナキン | 2018年10月29日 20:22ワイドに活動されていますね。
佐世保なんて行ったら最後、バーガーツアーと水族館、島巡りと釣りであっという間に時間が経過しおなかも一杯…と言うのが定番なんですが、そんな中でラーメン店に足を運ばれる、完璧なマイノリティですｗ
ベーコンは当然ですが自家製、メニューも豊富で再訪必至の一軒なんですが、生憎東京に住んでいると佐世保の街はあまりにも遠い。
九州北部のラーメンツアー組みたくなって来ました。
Dr.KOTO | 2018年10月31日 19:10Dr.KOTOさん、コメントありがとうございます。
以前から各所でレビューを拝見しています。
私も、永遠のマイノリティでありたい 笑
今後とも、よろしくお願いいたします。
カナキン | 2018年11月1日 01:18
貝白湯なる未知の世界を覗きにやって来た。
水の澄んだ佐世保港を左手に歩き、
佐世保朝市市場を越えると三角屋根が見えてくる。
魅力的なメニューが多くて迷うが、
やはり基本的なメニューである砦を選択した。
動物系は使わず、貝と野菜、豆類でとったスープ。
粘度は低いが、味の濃度が非常に高い。
貝の旨味がズドンと深く撃ち込まれる。
口当たりは軽やかなのだが、
旨味が重低音のように響き渡るような感じ。
茶色い揚げネギがスープに混じると、
華やかな香りが加わり、味わいが豊かになる。
スープだけでもいつまでも飲んでいられる。
麺は加水率低めの中細ストレート。
クッシリとした歯触りと適度なコシが心地良い。
小麦の風味を存分に楽しめる良い麺だ。
ホタテ貝とマテ貝が中央に乗る。
マテ貝は味が濃いですね。
これなら良いダシが出るわけだと納得。
チャーシューでなくベーコンを乗せたのも、
スープに合った良いチョイスだと思う。