日吉にラーメン屋さんオープン。せんだい・ばばんが閉店の後、以前「でびっとラーメン」があった所に開店。なんでもここ日吉はテナント料がバカ高いらしい。

開店当初は開店セールで学生さんが列を作っていたので敬遠。だいぶ落ち着いてきたので入店。土曜日18:30入店。空席2。スタッフ3名。1人は指導役。

あまり台湾まぜそばが得意ではないので汁麺と迷ったが、首題のメニューをオーダー。
5分待たずに配膳。？？太麺にしては速い。厨房のなかはナイショ話。どうやら自分の隣の方とたまたま同じオーダーで配膳を間違えたらしい。時すでに遅し。隣の方も自分に配膳されて写真を撮っているものを食べたくはないだろうし。

ルックスはいつもの通り。ここまで徹底されているのは見事。

和えダレ：醤油ベースのアブラ。他のお店と変わらない。どちらかといえばセルフクッキングなんでいかようにでも。
具：ニラ・九条ネギ・甘ダレミンチ・黄卵・魚粉・おろしニンニク・海苔の短冊。
麺：例の太麺。

感想：記憶にある味とそっくりそのまま。開店から日が経っていなくてもそれを再現できるのは見事。誰でもいつでも均質なモノを生産できるのは簡単に見えてなかなか難しい。
ただ、趣味で食べている自分にとっては面白味がない。

混ぜずに食べて、途中から酢と胡椒を追加。表情が変わって嬉しい。九条ネギは甘みを緩和してくれるので必須。追い飯は辞退。お茶碗でくれるならばいただくが。

これから学生さんが贔屓にしてくれるかが勝負。どうせならばメガ盛りみたいなメニュー出したらどうか。自分は食べないけど。

ごちそうさま。