Item: 桂花ラーメン 本店
Rating: 82
Author: カナキン

82点

桂花のラーメンを初めて食べたのは高校生の頃。
遊びに来た東京で濃厚スープと硬い麺に出会い、
ものすごい衝撃を受けたことを覚えている。
東京に住んでからもよく食べに行った。
その桂花の本店をようやく訪ねることができた。

豚と鶏のスープを赤穂の天塩だけで味付けし、
マー油をたっぷり浮かべたいつもの麺顔。
スッキリとしたコクがあり、マー油が香ばしい。
硬めのストレート中太麺は、噛むと小麦の風味が溢れる。
チャーシューは硬めでしょっぱい。
固茹で玉子と茎わかめは、桂花のスープに合う。

本店ならではのものは発見できなかったが、
逆に言えば、東京でもいつもこれが食べられるわけで、
有り難いことだと思う。