1000円。2018.11.02(金)、14:35頃訪問。ふと思い出してコチラへ。先客8人、後客なし。ピーク時はわからないが、新宿の行列が嘘のように、ほとんど並んでいない。のどぐろがこの時間でもある。
卓上調味料なし。BGMはアニソンのようなビジュアル系のような。

のどぐろの煮干し、昆布等、魚介100％らしい。

熱々の清湯魚介醤油スープ。
のどぐろの風味がぶわっと。
前半、干物っぽい魚の風味が広がる。
後半になるにつれて、煮干しっぽい風味もふんわりと。
アニマルオフでも魚が強いとしっかりと味が入るのだろう。
味の抜けなし、厚みあり。オイルものどぐろの脂だろうか。
醤油風味あり。塩気はやや強め。

断面長方形の細めストレート麺。
全粒分入り。少し硬めでポツッと芯の食感あり。
加水低め、小麦風味あり。啜り心地、スープ持ち上げいい。
麺量は普通にあり。

低温豚肩ロースはほぼ生ハム。塩気少し強め。
旨いのだが、スープも塩気が強めなので、相乗効果はない。
熱々のスープに沈めると火が通ってプリプリに。アリ。
太メンマ、ゴリゴリ。好みでなし。
青ネギと紫玉葱微塵がいい相性。

麺と具を完食。スープ完飲。
ちょっと塩気が強い。もう少しだけ抑えたほうが全体のバランスもいい気が。