つけ汁は、3種類の醤油をブレンドし、
厳選された脂分の少ない複数の節系から取ったダシと合わせたというもの。
RDBの書き込みから、もっと塩っ辛いものを想像しましたが、
私の感触ではそうでもなく、バランスよく穏やかにまとまっているという印象。
たしかに突出したところはないけど、むしろ素材が互いに出しゃばらず、
落ち着いた旨味という旗印の下に結束しているイメージ。
効きすぎない程度に振られたトウガラシが、これまた醤油や煮干しをよく引き立てます。

麺は、極太という売り文句ほどではないものの、しっかりした太さ、
ちょっとヌルッとさえ感じる滑らかな表面に、確かな弾力の
これまたなかなか楽しめる麺です。

特上の具材、まず、こちらの名物のわかめ。
これ自体に味付けはないものの、汁に投入すると、複雑な醤油味に
引き立てられて、なるほど！というじんわり感じる美味さ。
チャーシューも脂身・赤身の両方がほどよく楽しめ、
これまた肉自体にはほんのり少ししか味付けを施さず、
噛むほどに肉自体の旨味が染み出てくるタイプです。

細い短冊切りのメンマも、控えめの味付けながら、コリコリと
メンマ本来の味付けを楽しめます。
味玉も、見た目硬そうで、噛むと黄身がジューシー！

スープ割、小さな汁椀にナミナミ！そこまでやらんでも！ｗ
醤油の味がおとなしくなって、ダシがじんわり楽しめます。

総合的に、和風に穏やかによくまとまっていて、
たいへん好みの味でした。
たしかに傑出したところはないかもしれないけど、
個性的なつけ麺の合間に、こういう良い意味で普通の一杯をいただくと落ち着きます。


お昼時、ご主人と、お母様ですかね、お二人で切り盛り。
一度に3人分くらいしか麺が茹でられないようなので、
ちょっと待たされるのが難点といえば難点ですが、
店内を見渡せる厨房から、すべてのお客さんによく目を配ってます。
子連れのお客さんや、注文を待たされているお客さんらへの気配りも忘れない、
非常に感じのよいお店だと思います。

味については、いろいろ調節してるんでしょうか。
噂よりも全体に塩気は強く感じず、
素材の味をしっかり活かそうという思想を感じたのですが。
やはり、こういうお店もないと、個性派ばかりじゃ、却って飽きちゃいます。