2016　11/22（火）　12：36　空席2

気が付くと第4火曜日だったので久しぶりに「剣」に訪問してみました。
メニューは一択なので麺量300gの大盛にしてスープのベースはニンニクで生姜増し野菜増しでちょっと寒かったから初めて辛味を付けてお願いしました。
回りの客層はスーツや作業服ばかりで女性の姿もありました。未提供の客が多数だった... 続きを見る

7月14日　夜　地味に永く続けておられます
注文は口頭、ベースは生姜、野菜増しでお願いしました

ベースの選択失敗か？生姜ベースを選択しましたが変な甘さが支配的？油さほど多くなく味が変に強すぎてでないのは賛成ですが…味は単調
中細麺少し硬めな出来、可も不可も無し
ヤサイ増しにしても丘程度…辛味有料なのは解りま... 続きを見る

最近は剣（そうど）3回とラーメン1回をいただいていたので
こちらのつけ麺は5年以上食べていませんでした。
写真を取り忘れてしまったのを後悔しています。
こんなに美味くなっていたとは驚きました。
以前、開店当初は澄んだスープだったと思いますが、白濁系も混ざる感じで、
動物系・魚介系、どちらも強化とその適合が絶妙、深みと迫力が増しています。
修業先の道頓堀よりも私の好みです。
ワカメがどっさりなのも魚介ダシがしっかりしたスープにぴったりで大... 続きを見る

21:20


つけ麺(醤油)(あつもり)＋半熟味玉


ということで今晩はこちらへ
スープは、シャバ系の豚骨魚介醤油味。やや酸味のある少し動物<魚介なタイプ。

麺は、太ストレート。喉越しよりは喰らうタイプ。

具は、チャーシュー２枚に、味玉... 続きを見る

１／２７
並ラーメン　７５０円（ニンニク・生姜・野菜・アブラ無料）

池袋方面からの帰りにこちらへ。
ふと第二・四火曜日のみのセカンドブランド「麺屋　剣」の日なのを思い出したので。
前回は限定の汁なしを食べたのですが、デフォは未食なんですよねぇ。
まあ、限定からでデフォ未食はかなり多いパタ... 続きを見る