2日間プレオープン営業のち、本日オープン。店頭には祝い花がいっぱい、祝日のせいか人通りは少ないですね、12時過ぎで前客3人、すんなり入店。券売機を見ると「醤油」しかありません、「塩」は×印。とてもきれいな店内、男性2人・女性2人の体制、調理はご主人でしょうかね。蓋付きの小鍋のような白い器で麺着、蓋を取るとふわっと鶏の香り、は、しませんでした。鶏豚2種のチャーシュー、豚はバーナーで炙っていました、あおさ、白髪ネギに細メンマがトッピング。麺は自家製の全粒粉入りの中細ストレート、入り口そばに有名な「春よ来い」の袋が積まれていました。低加水でポキポキタイプ、自分的に苦手です、本当に最近このタイプが多いんですよね、特にスープが清湯の時。残念です。椎茸の香りがほんのりと香るスープ、出汁を丁寧に取っているのがうかがえます。鶏ベースの優しい味わい、新味ではないけれど万人に受け入れられる安定した味わい、完食・完飲。立地がどうなのか分かりませんが、頑張ってください。