本日オープンの新店で、蔵前『らーめん改』
の元スタッフが開業した独立店である…！！

場所は鶯谷『七麺鳥』の通りを三河島方面
へ行った先である。少～し中途半端な場所。

奇麗で温かみのある白いカウンターの店内。
真隣が大陸系中華料理店なので、明らかに
麺類の客はガッツリ取られそうな気配だ。

券売機には「塩らーめん」とかも有ったが、
×印がついておりこれから追々発売になる
感じであろう。。。

ラーメン丼器は蓋をしての提供という演出！
蓋を開ける前のドキドキ感と開けた時の
高揚感はまるで天丼とか鰻重のようである。

「特製」は鶏叉焼２枚・豚バラ叉焼３枚・
味玉・メンマ・青さ海苔・白葱という布陣。

クリア醤油の美しい清湯スープ。
適度に油膜のようなものが出来かける油分
がスープの味と香りに奥行きを齎している。

優しくも上品な出汁重視のスープは師匠の
『らーめん改』譲りである。駄舌な輩を
遠ざける大人の清湯醤油ラーメンと言える。

食べ慣れ過ぎた鰹＆昆布出汁のような高域
から重低音まで満遍なく馴染ませる旨味と
若干異なり、高～中低域にスポットを当て
た通好みの味わいが凄く現代的である…。

コレはやはり師匠店譲りの貝出汁の効果だ
と感じずにはいられない。。。

他にもきっとイノシン酸・グルタミン酸・
グアニル酸豊富な出汁が混在しているの
だろうが詳細は自分には分からない…。

舌の奥で豊かな旨味が留まっている感じ！
白人のジャズ奏者による軽やかなサックス
の音色のような風味と奥行き感が堪らない。

又サキソフォンって短音しか鳴らないのに
分厚いマウスピースと肺活量によって重厚
で円やかなコード的な音が響く…的な感じ
がスープの奥深さに通じるのである。。。

何言ってんだかよく分からないか…！？

麺はグレー掛かった蕎麦のような色合いと
コリっとした食感が美味しいストレート麺。
このスープには大変良く合う。。。

淡泊な鶏叉焼、香ばしい脂身の有る豚叉焼、
細切りメンマのどれもが個性的で美味しい。
中でも青さ海苔のアクセントは素晴らしい！

場所柄、家族連れが沢山来店していたが、
小さな子が此方のラーメンを食べて育つと、
きっと将来グルメになる事は間違いないな。

ご馳走様！