銀あんどプー
４門
ちむにい
お志乃
コメント
こんばんは
新店に早くもですね
流石は情報も行動も早く流石ですよ！
蓋があるのは珍しいですね
キング | 2018年11月8日 03:27プーさん，どうもです。
気になってました。
蓋があるのは確かに珍しい。
これからの寒い季節にいいのかもしれませんが，麺が伸び気味になるのではないかと心配です。
RAMENOID | 2018年11月8日 06:24おはようございます
蓋つきで貝と鶏のお出汁だと、お寿司屋さんとか料亭で出て来そうなお吸い物みたいな感じ？
自分なら梯子せずに呑みながら店内連食したいッス(^^;
コウスケ（雑種；18歳） | 2018年11月8日 07:34新店レポ乙です。
らーめん改スタッフ独立店なんですね。
らーめん改も未訪につき
連食視野で狙ってみたいです。
YMK | 2018年11月8日 07:43改出身の店主さんですか。
ビジュアルからは分かりませんね。
貝を使うところは引き継いでいるような。。。🤔
NORTH | 2018年11月8日 08:41お早いですね。
修行元で学んだであろう貝出汁を活かした、
ブラッシュアップにも期待したいです。
そのうちに。
おゆ | 2018年11月8日 08:53こんにちは。
連日の連食ですね。
温度低下で貝の味わいが引き立つスープって美味いですよね。
glucose | 2018年11月8日 08:57こんにちは〜☆
新店レポお疲れ様です！
貝の旨味を感じるスープは好きです。
都内の東側はなかなか訪問出来ないので、チャンスがあったら是非！
ノブ（卒業） | 2018年11月8日 09:11おはようございます^^
私も昨日行ってきましたよ。
蓋を開けた瞬間に貝がフワッと香ったので、
オヤ？と思いましたが、昨日からだったんですね。
塩としなやか麺で食べてみたいと思いました。
としくん | 2018年11月8日 09:35おはようございます！
貝出しも最近増えてきてますよね。まだ冷やしでしか食べた事がなくそれがいまいちだったので今度は温かい貝出しラーメン食べてみたいですね！
川崎のタッツー | 2018年11月8日 10:32こんにちは。
新店レポ乙です！蓋があるのは面白いですね＾＾
連食予定の昼食が14時半過ぎとなると、次は通し営業のお店ですかね？というより早めの夕食？（笑）
poti | 2018年11月8日 10:36こんにちは。
蓋つきの提供は始めて聞いたかもです。
蒸らし効果で、何かを狙う感じでしょうかね。
自分は蓋と聞くとカツ丼のカツを非難させる道具のイメージです。
ももも | 2018年11月8日 16:17＞元『らーめん改』スタッフによる独立店
そうなんですね。それじゃあいっちゃおうかしら。
比較的近いしね。
ただ、見た目がちょっと寂しいかな・・・
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2018年11月8日 17:31こんばんは！
札付き…いや、蓋付きのヤツですね‼️😁
修行先が美味しいお店なんで気になってます🤔
いっちゃんパパ （引退視野） | 2018年11月8日 19:54
11/7
昨日はこちらの新店に訪問しました〜(´∀｀)
この日は14:36到着、入店すると先客2、券売機で表題をポチり、後客2
卓上は一味・BP
待つこと2分でご対麺です。
醤油スープに中細麺、トピはチャーシュー2種・メンマ・白ネギ・生あおさの麺バーで〜す🎵✨
配膳された一杯は蓋が付いており、まずは蓋を開けてこの日から貝を加えたとのスープを☝️
スープは鶏の風味と醤油の香りが穏やかに漂い、円やかで膨よかな醤油感のあるカエシが鶏や貝の旨味に輪郭を出してなかなか奥行きがあり、初動はややカエシが前に出たバランスだったでしょうか、味覚的には塩味はジャストで軽い甘酸味があって苦味は無く、油脂感は適度で旨味は確り目に抽出されており、後半は温度低下によって貝感と甘味が増して複層的なコク深い余韻を残す味わいに変化し、ウマーベラスでした🐴🐴✨
スープの味見の後は麺を〜🍜
自家製の加水低めの全粒粉入り中細ほぼストレート麺は茹で加減はやや短めでスープの拾いはまずまず良く、啜るとやや硬質の麺肌で抵抗感の無い喉越しを感じられ、咀嚼すればホクっとしたやや粉密度のある硬めの歯触りで歯切れ良く、粉の味と風味に優れていました👏
ただ、個人的にはもう少し柔らかいとモアベターだったかと。
麺の次はトピを〜🐷🐓
バラチャーは厚さ3〜4ミリのが1枚で表面が軽く炙られており、八角のような風味がほんのり香るやや甘めの味付け、確り目の肉質で脂身は甘く、グっ。
鶏チャーは厚さ3〜5ミリのが1枚で薄い味付け、柔らかいしっとりタイプでまずまず。
細切りのタケノコはサクコリ食感でいい箸休め、生あおさはシャクシャクとして磯の風味良く、白髪ネギはシャキっとして良いアクセントでした。
この日も連食予定でしたが、かなり出遅れた昼ご飯で腹ペコだったこともあり、禁断のKKフィニッシュ！蓋の効果は良く分かりませんでしたが、総じて美味しかったです👍
この後は少し休憩を挟んで2軒目に向かいましたー👟👟✨
ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑）