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昆布水のつけ麺はよくありますがこちらは煮干水。まずは煮干水に浸かっている麺だけで。丁寧に取られた煮干出汁とほんのり白醤油。これだけでもうまいです。丁寧に取られた煮干出汁と白醤油の柔らかい塩分が絶妙です。麺は全粒粉入りの細麺で、麺の味、香りを感じながらも僅かにもちっとした食感もあり美味です。煮干水のまま行くとより麺の味が分かりますね。そしてこいつを鶏ベースの醤油つけ汁にくぐらせて頂きます。うーん…これはうまいっ！！半分くらいを浸して最初の一口は煮干し水↓啜って煮干多めの鶏醤油↓さらに啜って鶏醤油多めのほのかに煮干と味の移り変わりもしっかり楽しめます。どこで食べてもバランスがよく感じるのは不思議ですね。凄い。具材は低音調理の豚と太めのコリやわメンマ。チャーシューは薄味で繊細な味付けを邪魔せず、美味しいです。メンマは外コリ中やわでこれまた美味。美味しく、楽しく。具もハイレベルで巧みな一杯。冬でも食べたいつけ麺ですね。ご馳走様でした。
tntn
千年
北崎ウンターデンリンデン
ゆん
Moon0417
はれれるや
まずは煮干水に浸かっている麺だけで。
丁寧に取られた煮干出汁とほんのり白醤油。これだけでもうまいです。
丁寧に取られた煮干出汁と白醤油の柔らかい塩分が絶妙です。
麺は全粒粉入りの細麺で、麺の味、香りを感じながらも僅かにもちっとした食感もあり美味です。煮干水のまま行くとより麺の味が分かりますね。
そしてこいつを鶏ベースの醤油つけ汁にくぐらせて頂きます。
うーん…これはうまいっ！！
半分くらいを浸して
最初の一口は煮干し水
↓
啜って煮干多めの鶏醤油
↓
さらに啜って鶏醤油多めのほのかに煮干
と味の移り変わりもしっかり楽しめます。
どこで食べてもバランスがよく感じるのは不思議ですね。凄い。
具材は低音調理の豚と太めのコリやわメンマ。
チャーシューは薄味で繊細な味付けを邪魔せず、美味しいです。
メンマは外コリ中やわでこれまた美味。
美味しく、楽しく。具もハイレベルで巧みな一杯。
冬でも食べたいつけ麺ですね。
ご馳走様でした。