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狸小路の山岡家(2号店)を思い出す懐かしい味、だけどボリュームがないような・・・、桶ざるで麺を湯がいているので麺が絡んでつるっと入らないような・・・。北海道の店は全部店、平網で麺をすくってました。そこそこ堪能できたのですが・・・