2018.11.9
なんと先客ゼロ。こんな静かな薫寿は初めてだ。
つけ麺の限定がもしかしてあるかと思い来たがそれは叶わず、期間限定は「豚しおラーメン」。
(デフォ)つけ麺と迷うなあ～とこちらも気になるのでお話しを聞いた。その後よく見たら限定麺紹介文があった。
「常陸桜ポークを炊き出し　秋田角館の老舗　味噌屋安藤醸造の寒こうじでまとめたシンプルイズベスト」
とのこと。
いや、基本的にスープは鯛出汁ですし、豚は炊き込んであるのかどうかはともかくいつもの鯛のスープかと。
これがまた優しい塩味でして、ほんのりの甘さは「寒こうじ」なのでしょうねえ。

麺は中細麺のストレート。
塩魚介で合わせる低加水のものとは違ってスープにたゆたう。
豚は大き目のブロックで、この大きさにしては脂身も少なく更に筋張ったところもなく軽い味付けで美味いと思う。
でも温めてあるともっとよいかと思うが、温めない理由もあるのか。
野菜が美味い。モヤシは麺より太いので麺とつまむと掴みにくいのだけど、それも気にならなくなるほど野菜類が美味い。
メンマは木材系でサクリとした食感。これも鯛出汁塩で付けたら最高なんだけど、ちょっとエグさあり。

さて、というかここには高知県産の仁淀川山椒ミルが添えられます。
青々とした山椒は和山椒にしてはシビレもあり、山椒刺激味もあり。ちょっと甘めな塩スープに刺激を与えてくれる。
平穏に行くところにブレーキを掛け、寒こうじ味わいの別な領域を示してくれた感じ。

味玉の味付けが淡麗でした。
次期の限定はなんだろう。ちょっと楽しみ。