11/11(日)11:20頃 再訪。

先客7名で店内待ち4名に接続、後続多数。
先に注文を取りに来たのでメニューを拝見し「あつそば」とかなり迷うも、白トリュフ塩を口頭にて注文。
15分でカウンター席へ昇格、その後6分程で着丼です。

先ずはスープを一口・・・
香り鶏と合鴨がベースとなるアサリ出汁が効いたスープは、塩分濃度抑えられたマイルドな口当たりの清湯塩スープです。
少し食べ進めたところで白トリュフを混ぜたほぐし鶏をスープに溶かし込むとガラッと味変、トリュフの芳醇な香りが口の中イッパイに拡がります^^

自家製の角ばったストレート中太麺は茹で加減ジャストのザラパツ食感で、小麦の香り高く喉越し良い美味しい麺です。

レアチャーはシットリ柔らかで肉々しいもの、穂先メンマはシャクシャク食感、味玉は黄身濃厚なトロリゼリー状のもので、何れも味付け良く美味しいものでした。

粗めに刻まれた玉葱と焦がしネギが良いアクセントでスープが進み、美味しく完食・完飲です。

お店を出る時には店内待ち8名に…
次回はあつそばを…
ごちそうさまでしたぁ〜♪