2018年11月14日（水）17:45頃訪店。

夕方の早い時間帯にまいりました。

説明書きを拝見。
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【麺】
らぁめんの麺は全粒粉入り低加水の細麺を使用。

鶏ガラ・煮干し・魚介ベースのスープと相性抜群。つけ麺の麺は濃厚つけ汁に合わせた国産
小麦粉を100％用いた太麺使用つるつる、コシがあり食べ応えのある麺です。

【チャーシュー】
低温調理した柔らかくて美味しい豚レアチャーシューと肩ロースを炙った炙りチャーシュー
を使用。

【スープ】
厳選した大量の国産鶏ガラを使用したスープと九十九里産の上質な煮干しをベースに、昆布
や鰹節の魚介、香味野菜を用いて上品で且つコク、旨みがあり風味の余韻が残るスープ。

【水】
エレン水を使用。エレン水を使用する事で、時間経過で味色・香が損なわれることを防ぎ、
美味しいスープを作り上げる事が出来ます。飲料水としてもお出ししている、とても美味し
い水です。
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日本橋のど真ん中で経営されているのはすごいです。

塩、白湯らぁめんもそれぞれありました。

麺は極細、バランス良く、直後にスープをすすりたくなります。

全粒粉入りの低加水麺はサラサラっと食べられます。

チャーシューも2種類、750円はコスパ高いです。

他のスープも食べてみたい。また来ます～！