★写真付きでサクッと読みたい方はこちらへどうぞ
https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12416736718.html
-----------------------------------------------------
11/4
ＭＥＮＹＡ喰い味の道有楽　9周年限定

「満月鴨鉄砲」　和え蕎麦＋鴨治部煮　
「米は晴天の霹靂」　生肉鉄火小丼♪四獣奏
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12416736718-14297096852.html
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12416736718-14297096856.html


道有楽の周年限定は出足が早いので、いつもより早く麺友さんたちと北柏駅に集合し、8時に到着すると既に長蛇の列。(^▽^;)　
この日の限定はA.満月鴨鉄砲（和え蕎麦＆鴨治部煮）40杯
そしてSはAに加えて「米は青天の霹靂」生肉鉄火小丼♪四獣奏が30杯という内容で、もちろんS狙い。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12416736718-14297096873.html


なんとか26番目でSをGET出来て一安心。そして開店まで、JK店主から提供して頂いた、ウーロン茶＋グラス＋氷を見てコンビニで焼酎を買ってきてプチアイドリング。ﾜｰｲヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾒ(ﾟ∀ﾟ)ﾒ(ﾟ∀ﾟ)ﾉﾜｰｲ　そして常連の麺友さんがお店のお手伝いをしていて、すっかりどこかの家系の店主の出で立ちで、登場に皆さん大うけ(笑)
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12416736718-14297096878.html


定刻前10：30に早開けしていただいて、我々が頂いたのは正午前くらい。
最初の30人はみんなSなので時間かかりますよね。

そしてその一杯が提供されました。
写真左上と左下が「満月鴨鉄砲」　和え蕎麦＋鴨治部煮
右が「コメは青天の霹靂」　生肉鉄火小丼♪四獣奏
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12416736718-14297281182.html


まずは満月鴨鉄砲の素材、Ｊさんのコピーですが
1 鴨は静岡でエサに『茶』を加えて成育の茶鴨
2 卵は奧久慈(満月)
3 糸賀喜(空)
4 木耳 (雲)
5 メンマ(案山子)
6 青葱 (草むら)
7 ハジカミ(鉄炮)
8 煮山椒(玉)
反しは八正醤油、脂は茶鴨の皮目を焼いて注出した鴨脂。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12416736718-14297098040.html


麺友さんの解説によると『満月の夜に茂みから鉄砲で 鴨を仕留める様を描いた物語が 一杯の丼に集約された道有楽ならではの超限定！』
解説してもらうとよくわかりますね。一杯の丼の物語。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12416736718-14297096906.html


茶鴨のチャーシューは、1枚25ｇ前後が5枚、上には煮山椒。
それぞれのトッピングの量も凄いですね。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12416736718-14297096909.html
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12416736718-14297098036.html


そして治部煮汁は、これもＪさんのコピーですが
1 秩父産合鴨
2 葱 (浮き草)
3 汁 (池)
汁は利尻昆布＋茶鴨の煮汁にヒガシマル醤油の反し、更に合鴨に蕎麦粉を打ち茶鴨汁内で追い煮との事。やっぱり昆布は利尻を使うんですね。京料理の流れをくむ金沢の治部煮は利尻ですね。ヒガシマルはうどんスープで馴染みがあります^^
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12416736718-14297098073.html


この鍋の中の茶鴨の煮汁で煮られる合鴨
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12416736718-14297098575.html


「米は晴天の霹靂」　生肉鉄火小丼♪四獣奏
四獣とは何かなと待っている間も麺友さんと色々想像していましたが、牛、鶏、馬はわかりましたが鯨は外れました(^▽^;)
BMS10飛騨和牛シンシンが3枚、これだけで原価割れとか。さらに 上州地鶏 モモ肉&胸肉、馬刺し、そして ミンク鯨刺しの4種類7枚の豪華版。 
ご飯は 晴天の霹靂の新米の酢飯、味は タレ 醤油 ポン酢からタレを選択しました。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12416736718-14297098042.html


青天の霹靂の酢飯の上に刻み海苔が敷かれ、4種類の肉と鶉の卵、たっぷりの青ネギ、そして山葵が添えられています。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12416736718-14297098048.html


再び全景を。和え蕎麦には茶鴨5枚、治部煮にも合鴨5枚で鴨が10枚　約250ｇ
飛騨牛3枚、鶏がモモ肉と胸肉、そして馬肉に鯨刺し。肉類だけで500ｇはありそうです。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12416736718-14297098560.html
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12416736718-14297098076.html


食べ始めは治部煮からいただきます。キレイに包丁が入った鴨の治部煮、柔らかくて周りについた蕎麦粉のとろみが出て、いやぁ～美味しい。ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪
茶鴨の煮汁に利尻昆布が効いた汁も上品でメッチャ旨い！
この鴨をいただくだけで幸せを感じますね。ｵｲﾁｰ(*^▽^*)​​​​​​​
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12416736718-14297098590.html
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12416736718-14297098598.html


治部煮の鴨を5枚いただいた後に取り掛かったのは四獣奏。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12416736718-14297098609.html


肉にタレを付けていただきます。ε=ε=ε= ヾ(*~▽~)ノ
もういう事ありませんね。ただただ美味しいです
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12416736718-14297098619.html
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12416736718-14297098623.html


ウズラの卵黄や山葵もナイスです。(人´∀｀*).｡:*+゜゜+*:.｡.*:+☆​​​​​​​
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12416736718-14297098630.html
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12416736718-14297098638.html
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12416736718-14297099181.html


四獣奏をいただき、結構腹パンになりましたが、これからが本番の和えそば。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12416736718-14297099187.html


全体を混ぜ合わせていただきます。(●‘∀‘●)ﾉ"​​​​​​​
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12416736718-14297099208.html


和えそばは菅野製麺のストレート太麺にたっぷりの鴨脂と八正醤油の反し、そして卵黄が絡む、感動物の美味しさ。鴨肉に山椒、糸賀喜に青ネギに木耳、メンマにはじかみの具材も素晴らしく特に糸賀喜の味わいが鴨脂と合いますね。ｵｲﾁｰ(*^▽^*)​​​​​​​
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12416736718-14297099204.html


個人的にはキクラゲに眼が無いので、これはうれぴーo(〃＾▽＾〃)o
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12416736718-14297099216.html


麺は和えそばでいただくもよし、治部煮の汁に浸けてつけ麺スタイルでいただくのも絶品ですね。ﾜｰｲヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾒ(ﾟ∀ﾟ)ﾒ(ﾟ∀ﾟ)ﾉﾜｰｲ
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12416736718-14297099225.html


麺は何とか食べきりＦＩＮＩＳＨ。　丼のご飯はお残ししてしまいました(^▽^;)
昨年の周年は用事で伺えなかったので、1年待った甲斐がありましたね。
肉類だけで500ｇ、麺が250ｇ、それにご飯や他の具材も合わせたらキロですね
その素材も素晴らしいものですが、それを見事に物語風に作り上げる店主の技量に今回も脱帽です。9周年おめでとうございました。
また伺います。ご馳走様でした。ﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ​​​​​​​

11月の限定は丸腸＆モヤシの餡かけ
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12416736718-14297304668.html

12月の限定は大牡蠣蕎麦
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12416736718-14297304670.html

新春は4種類・・・これは競争が激しそう💦
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12416736718-14297304674.html

年越し用にはこれ
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12416736718-14297099258.html