地下鉄、新大塚駅の、まさに真ん前、
抜群の立地です。

麺はクニュクニュ・グミグミとしたタイプ。
ラ本では、「中太」になってたけど、やや細いという実感。
もなもなさん、ごめんね。この麺、あたしゃ好みだわ。

浸け汁は、思ったほどは粘度のないもの。
動物系は鶏・豚骨ブレンドらしいけど、鶏強めかな。
麺屋吉左右と似たタイプで、強さより丸さが特徴。
魚介は、鯖・昆布・イワシに、「メジカ」というのがブレンドされてるみたい。
メジカって、
【目近（メジカ）】
北海道の川に上らず、宗谷岬をまわって本州（新潟など）の川に上る鮭で、
回遊途中に北海道で漁獲されたものをメジカと呼ぶ。
厳しい遡上の準備期間中のシロザケ。
この為、餌をよく食べ、栄養をたくわえ、身が美味しい。脂ものっている。
目が口に近い為、目近と呼ばれる。
非常に希少価値があり、数千本に1本の確立でしか漁獲されないと言われている。

って、けっこうなシロモノでは？
で、こいつも含めて、「いろいろけっこう個性的なモンも入ってそうだけど、
結果的に、まあるくおさまってる」という巧みなまとめ方。
仲の良い魚の群れがあるからよくみてみたら、
いくつかの違う魚が仲良く群れてました、みたいな。

汁の粘度は緩め、麺の表面も割とツルンとしてるのに、
これらは不思議とうまく絡む。
どっちかが強すぎたら、他方が遠慮して引っ込みそうな感じなのに、
仲良く一体となって食べる方の気持ちを和ませてくれるよう。

チャーシューが秀逸。おそらく、筋の多い部位を故意に使い、
しっかり煮込むことで、赤身部分はシャクシャクに、
筋の部分はゼラチン質に仕上げた、地味ながらよい仕事してる。

味玉も、固まる一歩手前でゼリー状を維持した心地よいもの。

割りは卓上ポット、これは普通だけど、適度に飲みやすくなる。
割ると、もっとダシの成分が見えてくるもんですが、
これがあんまり見えなくて、ちょっと残念。

昼食時は軽く列ができる程度に繁盛してきてます。
ご夫婦2人で切り盛りしてる割には、回転もまずまず速い。
麺茹でに特別に時間がかからないからかな。
スープ類は一杯ずつ小鍋で仕上げてるし、手抜きは感じない。

「写真撮っていいですか」という問いに、
「あ、どぞ、ちょっと恥ずかしいですけど.....」
とおっしゃる奥さまや、物静かだけど陽気そうなご主人、
二人の醸し出すお店の雰囲気同様、
つけ麺も、和やかに穏やかに、まるやかなまとまりを持った一杯でした。
（こういうとこまで、味も空気も麺屋吉左右そっくりかも。）
でも、実は背後にしっかり工夫の跡。

個性がない？いや、このさりげなさが立派な個性でしょ。