下館駅近く，二郎系の新店

宇都宮はまだあるのだが，茨城の新店レポにスイッチ。

こちらは登録したものの，営業は20:00～と，近くならともかく，準遠征組にはハードルが高い。
夜の二郎系は太るので基本は「禁」なのだが，チャンスがあったので思い切って来てみた。
19:30ごろ到着すると，店はまだ暗く並びもない。
店の公式ツイッターは何日か前でストップしていて，臨休の告知もないが，不安になる。
車をＣＰにきちんと入れ，19:45ごろ再び来てみると，店内に明かりが灯り始めたのでホッとする。
ほぼ時間通りに開店。
店は居酒屋か何かの居抜きで，カウンター８席，小上がり３卓。
これを店主一人で回すのはキツいんじゃ？と，素人でも想像が付く。
客は続々とやってきて，すぐに満席に。
ラーメンだけの客はカウンターへ，アルコールを飲む客は小上がりへ誘導。
飲む客にはアルコールを出しておいて，その間に店を回す考えらしい。
後会計式，カウンター上方にメニューのビラが下がっている。
二郎系である「ラーメン」と「つけ麺」，その他博多「豚骨ラーメン」があるが，私が見た範囲では注文する方はなかった。
基本の「ラーメン」は200gなので，「麺増し300g」をお願いする。
＋50円の850円である。
ご店主は注文内容を，何と附箋に書き，高台に貼りつけていく。
と，４枚貼ったところでストップし，５番目の客には「少々お待ちください」と声をかけて調理に入る。
いやはや，１ロット４杯のようだが，５番目以降はどのくらい待たされることか……。
席に着いてから15分ほどして，「ニンニクは？」のコールがかかる。
ニンニクは少なめ，あとは全て増してもらった。
間もなく提供されたのは，頂上に載った固形アブラがなかなかいい感じの程よい標高の一杯。

麺は浅草開化楼製の極太微ウェーブ。
茹で具合は硬過ぎず軟らか過ぎず，まさにジャスト。
ワシワシとした食感と小麦の旨味が堪能できる秀逸な麺だ。
浅草開化楼の麺でいただく二郎系，なかなかいいね。
スープは，下層はシャバながらも表面近くはなかなり乳化していてめちゃウマ。
直系二郎は40店近く，インスパイアもかなりの店でいただいているが，このスープは間違いなく上位に入るだろう。
実はあまり期待してなかったのだが，ハードルを大きく越えてきた。
キャベ率はやや低めなのだが，ヤサイの茹で具合もちょうどいい。
カラメコールによってカエシがかけられているので，美味しく食べ進めることができた。
アブラも効果的，ニンニクの効きもいい。
豚は野菜の下。
野菜を盛る前にちらっと見えたのは厚さ８㎜ほどの豚と言うよりはチャーシューが１枚だったので，テンションが下がっていたのだが，引っ張り出して見ると，これも軟らかでチャ美味い。
いや，引っ張り出したというのには語弊があるな。
野菜を突っついているうちに崩れて混じってしまった。
麺量は体感的にもしっかり300g。
スープが美味しいので，健康には悪いと思いながらも，ほとんど飲んでしまった。

浅草開化楼製の極太麺使用，乳化スープがめちゃウマの二郎インスパイア。
豚のボリュームはなく，キャベ率は低い，価格は高めなので採点はこの辺にしておくが，味わいだけなら85点オーバーは間違いなく付くレベル。

問題はオペレーション。
私はファーストロットだったのでまだいいのだが，シャッターで並んでも，５番手以降は少なくとも30分待ち，９番手以降は45分待ち，タイミングによっては支払いも待たされるだろう。
まだオープンして間もないので，ご店主は手順を考えながら作業しているのでなおさらだ。
その辺は慣れが解決していくのだろうが，仕事が丁寧できっちりと作るタイプに見える。
このままワンオペでいくのなら，二郎系のみにメニューを絞り，小上がり席はつぶし，できれば券売機をを入れたいところ。
少なくとも，助手が入るまではそうすべきだと思う。
退店時は外並びができていたが，この客が懲りて離れる前に手を打たないと，マジでヤバいのではないかと思う。