つけ麺850円+味玉

11/21
今日は「菜」の後にこちらの新店で連食しました〜(´∀｀)

前店から寄り道したりしつつ、のんびり歩きながら12:04に到着すると、店先からマンションの中まで並びが伸びてました😳

ちょうど外にいたスタッフさんに先に食券を購入するよう促されて入店すると、直ぐにもんちゃんを発見したので開店のお祝いを伝え、店内の券売機で表題をポチりしてから店外15人待ちに接続、46分後にカウンターに昇格、後客13
卓上はレモン酢のみ。
待つこと8分でご対麺です。

豚骨魚介スープに極太麺、トピは麺丼にチャーシュー2種・味玉・白菜・海苔、別皿に白ネギ・柚子胡椒の麺バーで〜す🎵✨

まずは麺を一口🍜
浅草開化楼の加水高めのエッジの効いた極太微畝り麺は水締めされて水切りは良好、表面にはヌメリがあり、啜るとツルっとした柔和な麺肌で、咀嚼すれば表面はムニっとした柔らかさを感じ、中心部はやや芯を残したムチリとした少し硬質な歯触りで強めのコシがあり、弾力のあるモチリ感と粉の甘味と風味良く、個性的で美味しい麺ですね👏
麺量は並は200gとのこと。

それでは提供前にレンチンされた熱々のつけ汁につけて頂きまーす😎
つけ汁は魚の風味が穏やかに香り、麺を入浴させれば粘度はドロっと高濃で絡み良く、塩味は麺の全身浴でジャストですね👌
節煮干の香ばしい風味と仄かな苦酸味が濃厚な動物白湯にどっしりと支えられながら円みのある輪郭から強く押し出され、麺の全身浴の場合の味覚的な補足をすると、適度な甘味を伴い、旨味は確り目に抽出されて、油脂感は若干高めだったでしょうか、徐々に塩味と甘味が舌へ蓄積されますが、節煮干がシャープに効いた味わいがウマーベラスで飽きる事なく最後まで頂き、レモン酢でお酢プレイするのを忘れてしまいました😆笑笑

麺の次はトピを〜🐷🐓
肩ロースチャーは厚さ3〜4ミリのが1枚で適度な塩気、柔らかいしっとりタイプでグっ👍
鶏チャーは厚さ3〜4ミリのが1枚で薄い味付け、サクっと噛み切れるしっとりしたムネ肉でマイう〜😘
お試しにとご厚意頂いた店内POPに「決意の固茹で」とある味玉は、甘塩っぱい味付けの茹で玉子で個人的にはアリですね👌
白菜は柔シャキで自然な甘みがいい箸休め、海苔はつけ汁に浸してから麺に巻いて、白ネギは清涼感をもたらし、柚子胡椒の酸味と辛味は味を引き締めて良かったです。

麺を食べ終えてから卓上のポットでスープ割りをすると、中身は昆布出汁でサッパリと美味しく頂き、健康の為に少し残してフィニッシュ！

今は少しづつ試行錯誤しながら営業している時期だと思いますが、今日のつけ汁は香ばしい魚の風味がビシッと効いており、ウマッシングー👊でしたっ❣️

もんちゃん、この度はオープンおめでとう〜㊗️🎊🎉また伺いま〜す🙋‍♂️

ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑）