久し振りの有楽町チャ～ンス！！

数あるＢＭ店の中から今日は此方を選択。
牛骨スープの担々麺は珍しいからである！

自分にとって「牛骨ラーメン」というと、
20年以上前に四谷の『こうや』でよく食べ
ていたラーメンの印象が強い。。。

あの頃「牛骨スープ」のラーメンなんて
『こうや』くらいしか無かったしな。。。

此方のスープも純牛骨らしく、まだデフォ
のラーメンは頂いてないが、この担々麺を
食べた限りでもクオリティは高いと思った。

今密かに増殖中の中国蘭州ラーメンの様な
ハラルスープ的あっさり感ではなく、本来
牛骨の持つ骨太でパンチの有る旨味が居る。

極めてオーソドックスな担々ダレなので、
この牛骨汁の良さが出ている。又、この
スープには大蒜等も結構入っており、そう
いう臭味抜き的な要素も旨味として活躍！

意外にも甘旨で粘度の強い炸醤肉末は、
基本スープにそれ程影響せず旨味増し的な
役目に徹っする。別に叉焼が居るのも好い。

麺は細く艶やか。少しのモヤシ野菜との
食感がシャキシャキしていて良かった。
普通入らないメンマも美味しい。。。

又、卓上にある自家製辣油がとても美味く、
基本シャープな旨味の牛骨スープにキレの
有る辛味を加算する。ナイスアシスト！！

自分の好きな胡麻クリーミーな担々麺では
ないが、此方自慢のスープを活かした個性
的な「担々麺」だと思う。。。

ただ、担々味自体はスタンダードなので、
余計に鶏ガラや豚骨の担々麺との旨味の
違いがハッキリ分かろうというもんである。

ご馳走様！