背脂の効いた味噌ラーメンが売りの「鐵」。
RamenWalker千葉版でグランプリをとっているようだ。

県庁のお膝元のオフィス街。
店内は満席で、中待2名の並びができるほど地元客で大盛況のようだ。
スタッフ3名もお若く、客層も20〜30代と若めである。

蘊蓄を読めば、秋田県産豚の最高級の背脂と、
「ハルキラリ」の小麦粉の自家製麺が自慢のようである。

厨房ではスタッフが背脂を叩くチャッチャのパフォーマンスで期待が高まってくるが、
背脂の量を聞かれ多めでお願いした。

カウンターに置かれた味噌ラーメンは、彩りもよく、
大判なチャーシューとネギが多めで、細かく砕かれた背脂がスープの中で浮かんでいる。

スープを啜れば、背脂が甘く白味噌ミックスのような味わいである。
背脂のブタクサの臭みもなくエネルギッシュな味であるが、強めの塩っぱさに驚く！
一口目から濃い、劇的に濃い、さらにそれ以上に塩分が高めであるのだ！

千葉県民は竹岡式といいい、勝浦坦々といい、強めな濃厚な味が好みなのだろうか？
いやそうではないはず！

自家製中太麺がウエーブがかかり、加水率低めで硬めの仕様である。
味噌スープや背脂の絡みも抜群である。
背脂の効いた味噌スープにこのもっちりとした麺はバランスはいいのだろう。

チャーシューは大判であるが残念なことにかなり薄めなペラチャーである。
ネギがふんだんに使われており、
こってり感に負けずと口内をリフレッシュしてくれる。

スープは最後のお楽しみではあるが、
やはり塩っぱさが逃げられないので蓮華をおいて断念してしまった。
バランス的にはよく出来た拉麺だとは思うのであるが、、、
...残念である。

健康を考えるお年頃なので、塩分濃度は気になるところである！
そういえば、グソマのアブラー隊の親分に報告してやろう！


＊塩へのこだわり-雑学
塩分強めが一概に悪いわけではない。
昔から言われるように、塩は万病の薬とも言われ、傷を癒やし体調を整える役割を担う。
昨今、血糖値などと騒ぐのは、ナトリウムの取りすぎから数値が上がることである。
この「塩」と「ナトリウム」の違いなのであるが、塩は海水から塩田で取る方法と、岩塩から取る方法の二種類があるが、スーパーで売っているのは、化学的に作られたナトリウムである。
塩を高い温度で燃焼させ粉末状にさせたものであるので真白である。
本来は海塩と呼ばれる塩は、ミネラルがたっぷり含まれ、低血圧や冷え性などの身体を癒す効果がある。
毎日、塩っぱい梅干しを食べても血糖値が上がらないのはミネラルたっぷりの良い塩に発酵された梅が身体を健康にするのである。