なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 

「塩中華そば ¥830」@UNDERGROUND RAMEN 川越仲町の写真久し振りのUGRさん。現在、期間限定で中華そばの小麦を『新麦 春よ恋』に変更しているとの事。
 折角なので中華そばの塩をポチッとな。程なくして着丼、頂きま~す♪


 まずはスープからひと啜り。
 おっ、魚介がフワッと来ますね~!お品書きによると魚介は片口鰯の煮干・鯖節等の乾物を使っているとの事ですが、『半生のしらす干し』のような潤いのある旨み。
 そしてスープが黄金色に染まる程に抽出された比内地鶏は『新鮮な卵の黄身』のような甘いコク。
 両者の旨みがバランス良くブレンドされた、アッサリながら奥行きのある鶏魚介スープです。

 麺はプリッとした歯応えの極細ストレート。流石新麦の自家製麺、食感に加え風味も芳ばしいです。

 麺ツはラーパスで1枚マシの豚チャーシュー、メンマ、刻み長ネギ、海苔、柚子片。
 チャーシューは甘くとろけるような柔らかさでお肉のチーズケーキ(?)みたい。
 メンマは極太でサックりとした歯応え。
 ネギはスープの甘みを引き立てています。
 柚子片は数カケラですがなかなかの存在感(^^;


 醤油蔵隣接のお店で敢えての塩でしたが、つけそばの醤油スープに勝るとも劣らない深みのある芳醇な塩スープでした!
 ご馳走さまでした!!

投稿 | コメント (32) | このお店へのレビュー: 4件

コメント

こんにちは〜
ハツホー時は太麺が茹で置きで残念でしたが、
細麺も気になっていました😋👌
またチャンスがあれば狙ってみたいです👍👍

銀あんどプー | 2018年12月6日 16:45

こんにちは!
神々しいビジュアルですね。
バランス良さそうで、新麦の麺が際立ちそうですねー。
ラーパスないとややお高め感がありますが、点数から満足度高そうです(*^^*)

塩対応 | 2018年12月6日 16:49

おお、比内地鶏すか。
塩に魚介・・・一本気を思い出します。
このお店にはまだ行ったことがないんですよ。

mona2 | 2018年12月6日 19:31

こんばんは
小麦を変えた麺をフルに味わえる
奥行きのある綺麗なスープが
とても美味しそうですね👍

キング | 2018年12月6日 19:40

こんばんは^^
これはまた見事なまでの黄金色
美味しくないは訳はありませんね

こんばんは
まぶしくて仕方のない塩ラーメンですね。
今福のときが懐かしいです!

虚無 Becky! | 2018年12月6日 23:32

こんばんは!

醤油蔵隣接なのに塩とは、チャレンジャーですねェ〜
でもこのビジュアルには、激しくそそられマス(^^)

こんばんわ~

川越のお店は今だ行けてませんw
でも、コレは美味しそう~♪
個人的にはチャーは1枚で良いからハーフ味玉が載っているとお値段的にも嬉しいけどなぁ!

バスの運転手 | 2018年12月6日 23:51

こんばんは
これは美味しそう。
写真の撮り方も上手だし。
ラーパスでチャーシューはお得ですね。
食べに行こうかな^ ^

あらチャン(おにぎり兄) | 2018年12月7日 01:00

見るからに美味しそうです♪
ラーパスなしでのチャー1枚だと少々割高感はありますが...

おゆ | 2018年12月7日 08:55

こんにちわ~

塩も旨いですよね~♪

ちょいとご無沙汰しちゃってますので、
そろそろ再訪して来まーす!w

たく☆ | 2018年12月7日 09:28

こんにちは
ここも含めて川越の課題店も溜まっています(^_^;)。
この塩、美味しそうですね。
ワンタン麺で食べてみたいです。

mocopapa | 2018年12月7日 10:54

お疲れ様です。シンプルイズベスト。

業務用人生(迷走中) | 2018年12月7日 17:21

こんばんは!いい加減そろそろ訪問しなければと考えているんですが、課題店が多すぎて😅川越だけでも山に…

ラジオ | 2018年12月7日 22:18

おばんです、ども。
シンプルな表面! でも美味そうですね。
でも、高級品価格ですね。

村八分 | 2018年12月8日 19:35

銀あんどプーさん、コメントありがとうございます

この日もワンオペでしたし茹で置きは致し方ないのかなぁ。
せっかくの美白のムチムチ太麺、茹で立てを堪能したかったですね。

コウスケ(雑種;18歳) | 2018年12月9日 08:07

塩対応さん、コメントありがとうございます

確かにラーパスサービスなしのチャー1枚のデフォでは割高感はありますね・・・。
系列のメガ~と比べてコチラは高級志向なのかな?

コウスケ(雑種;18歳) | 2018年12月9日 08:12

mona2さん、コメントありがとうございます

そういえば鶏塩の一本気さんがありましたね。
アチラの鶏つみれ、印象に残ってます。

コウスケ(雑種;18歳) | 2018年12月9日 08:16

キングさん、コメントありがとうございます

製麺所発祥の系列ですが、スープも負けていませんよ。
しっとりと大人の味わいの塩スープでした。

コウスケ(雑種;18歳) | 2018年12月9日 08:20

いっぽさん、コメントありがとうございます

濁りが無くクリアで神々しい色のスープですよね~。
凄く手間暇をかけて仕込んでいるんでしょうね。

コウスケ(雑種;18歳) | 2018年12月9日 08:24

Beckyさん、コメントありがとうございます

今福の頃と比べて全く違った印象です。
コチラの方が駅からの徒歩ではグッと行き易くなりましたので是非♪

コウスケ(雑種;18歳) | 2018年12月9日 08:27

ラーメン大好き夫婦さん、コメントありがとうございます

醤油は頂いていたので今回は塩で頂きました。
次回はセオリー通りに醤油の中華そばかなぁ(^^;

コウスケ(雑種;18歳) | 2018年12月9日 08:30

バスの運転手さん、コメントありがとうございます

確かにラーパスサービスなしのチャー1枚だと割高感がありますよね。
学生の多い街だし、もう¥100安ければもっと流行ると思うんですけどね。

コウスケ(雑種;18歳) | 2018年12月9日 08:33

あらチャンさん、コメントありがとうございます

カメラは¥0契約のガラケーの割りに頑張ってくれています(^^)
チャーシューはとろける柔らかさでしたよ。

コウスケ(雑種;18歳) | 2018年12月9日 08:36

おゆさん、コメントありがとうございます

確かにお値段は少しお高め。
まぁそれに見合った美味しさではあるんですけどね。

コウスケ(雑種;18歳) | 2018年12月9日 08:37

たく☆さん、コメントありがとうございます

辛肉もりそばを頂くつもりでしたが新麦の麺に惹かれました。
この麦での麺は期間限定らしいのでお早めに。

コウスケ(雑種;18歳) | 2018年12月9日 08:40

mocopapaさん、コメントありがとうございます

そういえばコチラはワンタンもあったんですよね。
次回はワンタンメンにしようっと♪

コウスケ(雑種;18歳) | 2018年12月9日 08:41

業務用人生さん、コメントありがとうございます

確かにシンプルイズベスト。
このスープと麺なら具材無しの『かけそば』でもアリですね。

コウスケ(雑種;18歳) | 2018年12月9日 08:42

ラジオさん、コメントありがとうございます

川越は美味しいお店が目白押しですからね。
初詣の帰りにでもどうですか(^_-)-☆

コウスケ(雑種;18歳) | 2018年12月9日 08:45

村八分さん、コメントありがとうございます

お値段は少し高いかも。
でもラーパスサービスがあればトントンかなぁ。

コウスケ(雑種;18歳) | 2018年12月9日 08:46

こんばんは~
こちら醤油の印象しかなかったのですが塩もあるんですね!
そして、黄金色にスープと相まって凄い美味しそうです!
お肉のチーズケーキ気になりますね~

ハチワレ(プニキ) | 2018年12月9日 19:15

プニキさん、コメントありがとうございます

チャーシューはホントにお肉じゃないみたいでした。
流行りの熟成肉というやつかも?

コウスケ(雑種;18歳) | 2018年12月10日 08:27