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「[限定] 濃厚・白味噌仕立ての二品 (各¥1000)」@さんじの写真*さんじ印の味噌らーめん (限定)

1)写真上:12/3 (月)・窓側の席
濃厚あん肝 白味噌仕立て
2)写真下:12/10 (月)・厨房側の席
濃厚白子 白味噌仕立て

●はじめに

大分寒くなってきましたね。
そんな時には味噌も良いもんです。

なお、各々が別の日のサラメシ。
店内連食ではありませんので (笑)。

●本題

何れも豚骨白湯+白味噌系の味噌ダレがベース。
そこにあん肝またはボラ白子のブレンドです。
各々鮮度が良いので鮮魚臭は皆無。

白味噌の甘味やコクが確りと主張する中で、
あん肝や白子の風味が堂々と渡り合い、
濃くてパンチのある甘味・旨味を楽しめます。

ボラ白子入りの方は、
白子の粒が沢山入りスープがよりトロトロです。

そして、シルキーな豚骨が、
あん肝・白子と白味噌を美味くまとめて、
相撲で言えば行司役を担うかのよう。

開化楼の低加水パツパツ細麺は、茹で加減固め。
細くても、濃いめスープと良く渡り合います。

トピはいつも通りの布陣で、
低温調理の豚肩ロース2枚、
その下に刻み玉葱、その上に分葱。

玉葱の刻みがやや粗めなのが有用ですね。

なお、醤油味が染みた鶉卵は御厚意です。

●おわりに

きんちゃんフレーズを一部拝借すると、
「脳みそにガツンと訴える旨味の暴力」で、
チンタンおじさんもガツンと楽しめました♪

何れもご飯が鉄板に思いますが、どうにか堪えました。

さんじ印の白味噌仕立ての二杯、ごっつぁんでした。

投稿(更新) | コメント (24) | このお店へのレビュー: 158件

コメント

こんばんは〜☆

これはどちらも惹きつけられますねー。
あん肝、白子どちらも旨味が濃厚そうで、見てるだけで垂涎ものです。
季節柄味噌が恋しくなりますが、この味噌は旨味の暴力をも超越してますよー。

ノブ(卒業) | 2018年12月10日 21:28

こんばんは!
下処理もしっかりされてるから臭みないんでしょうねー。
2種ともまったりした濃厚な甘旨味が凄そうです。
痛風注意はこの時都合良く忘れられそうですね(笑)

塩対応 | 2018年12月10日 21:34

こんばんはぁ~♪
きんちゃんの豚骨味噌に白子とあん肝
いやぁ身体に悪そうで旨そう(笑)
良いお年を~って言わなくちゃ!

mocopapa | 2018年12月10日 22:00

こんばんは~
鮟肝の味噌は大好きです~✨
白子の味噌は食べた事が無いかもなので、
とても気になります!

銀あんどプー | 2018年12月10日 22:02

こんにちは。

さんじさんも、攻めてますね。
尿酸値が上がりそうな、食材・・・
でも、これがまた、うまいんですよね。

ももも | 2018年12月10日 22:23

こんばんは。
こう言うの好きですね〜
またやって欲しいです。

kamepi- | 2018年12月10日 22:30

こんばんは!

あん肝に白子⁉️😳 🍶日本酒🍶必須ですね〜❤️

どもです。
さんじさんはぶれませんね!
限定でも基本を変えない強さが凄い(^^)
近々こっそり行こうかと(笑)

こんばんは
こんな暴力なら受けてみたい〜
ご飯を耐えただなんて〜
らしくないですよ😂

キング | 2018年12月10日 23:17

おゆさん,どうもです。
鮟肝に白子ですか。
攻めてますね。
特に鮟肝は大好きなんです。
食べてみたい。

RAMENOID | 2018年12月11日 06:22

おはようございます。
相変わらずのさんじ顔ですね!

魂どん | 2018年12月11日 07:35

おはようございます
どっちが美味しいかな…なんて考えてましたが、どちらも甲乙な感じなんでしょうね。
最近はコレクター寄りなので…おゆさんの見てきんちゃんの頑張りを楽しんでます。

あらチャン(おにぎり兄) | 2018年12月11日 08:14

確かにガツンとインパクトありそうな
スープですねぇ~
いかにも冬らしい仕様でそそられます!

YMK | 2018年12月11日 08:15

おはようございます(*^^*)

見分けが。。。
年内には、良いお年をと言いに行かないと。
ジョニーの味噌とか懐かしい。

としくん | 2018年12月11日 08:32

どちらの味噌も美味しそうですね🤤
あの手この手で頑張ってますね😁

NORTH | 2018年12月11日 08:46

こんにちは。
冬らしい味噌の限定ですね!尿酸値がガンガン上がりそうな限定ですが、これはお酒と共に頂きたい一杯ですね。上席さんも昨日満足していたみたいですし^^

poti | 2018年12月11日 09:29

おはようございます。

こちらのお店は並ぶようになってからは行ってませんね~

また機会があれば行ってみたいですが。。。

Stag Beetle | 2018年12月11日 11:21

どもです。
今日は本当に寒くて、味噌が食べたいです。
鮟肝や白子とは惹かれます。

ピップ | 2018年12月11日 12:47

>店内連食ではありませんので


旨味の暴力ですか。興味ありますね~

こんにちは。

>店内連食ではありませんので
・・・言い訳めいたこと言っちゃいけませんぜ。
最近レポを間引きしているって噂が立ってますよ。

glucose | 2018年12月11日 18:20

おゆさん、
凄いですねえ、157件目のReviewですか!
限定中心のオーダーになるのも頷けますね。

まなけん | 2018年12月11日 19:03

定点観測お疲れさまです!

美味しそうですね~♪
でも、1000円はお近くのサラリーマンのランチでは悩む一杯では?w

バスの運転手 | 2018年12月12日 01:24

こんにちは~
このスープは魅力的ですね!
体感してみたいです。

らーめんじじぃ | 2018年12月12日 13:28

こんばんは❗
元々、こちらは美味しいと思いますが…
白味噌が、美味しいのですね⁉
あ~食いたい(笑)

あひる会長 | 2018年12月14日 17:31