コメント
こんばんは〜☆
これはどちらも惹きつけられますねー。
あん肝、白子どちらも旨味が濃厚そうで、見てるだけで垂涎ものです。
季節柄味噌が恋しくなりますが、この味噌は旨味の暴力をも超越してますよー。
ノブ(卒業) | 2018年12月10日 21:28こんばんは!
下処理もしっかりされてるから臭みないんでしょうねー。
2種ともまったりした濃厚な甘旨味が凄そうです。
痛風注意はこの時都合良く忘れられそうですね(笑)
塩対応 | 2018年12月10日 21:34こんばんはぁ~♪
きんちゃんの豚骨味噌に白子とあん肝
いやぁ身体に悪そうで旨そう(笑)
良いお年を~って言わなくちゃ!
mocopapa | 2018年12月10日 22:00こんばんは~
鮟肝の味噌は大好きです~✨
白子の味噌は食べた事が無いかもなので、
とても気になります!
銀あんどプー | 2018年12月10日 22:02こんにちは。
さんじさんも、攻めてますね。
尿酸値が上がりそうな、食材・・・
でも、これがまた、うまいんですよね。
ももも | 2018年12月10日 22:23こんばんは。
こう言うの好きですね〜
またやって欲しいです。
kamepi- | 2018年12月10日 22:30こんばんは!
あん肝に白子⁉️😳 🍶日本酒🍶必須ですね〜❤️
いっちゃんパパ (引退視野) | 2018年12月10日 22:46どもです。
さんじさんはぶれませんね!
限定でも基本を変えない強さが凄い(^^)
近々こっそり行こうかと(笑)
ラーするガッチャマン(通院中) | 2018年12月10日 22:57こんばんは
こんな暴力なら受けてみたい〜
ご飯を耐えただなんて〜
らしくないですよ😂
キング | 2018年12月10日 23:17おゆさん,どうもです。
鮟肝に白子ですか。
攻めてますね。
特に鮟肝は大好きなんです。
食べてみたい。
RAMENOID | 2018年12月11日 06:22おはようございます。
相変わらずのさんじ顔ですね!
魂どん | 2018年12月11日 07:35おはようございます
どっちが美味しいかな…なんて考えてましたが、どちらも甲乙な感じなんでしょうね。
最近はコレクター寄りなので…おゆさんの見てきんちゃんの頑張りを楽しんでます。
あらチャン(おにぎり兄) | 2018年12月11日 08:14確かにガツンとインパクトありそうな
スープですねぇ~
いかにも冬らしい仕様でそそられます!
YMK | 2018年12月11日 08:15おはようございます(*^^*)
見分けが。。。
年内には、良いお年をと言いに行かないと。
ジョニーの味噌とか懐かしい。
としくん | 2018年12月11日 08:32どちらの味噌も美味しそうですね🤤
あの手この手で頑張ってますね😁
NORTH | 2018年12月11日 08:46こんにちは。
冬らしい味噌の限定ですね!尿酸値がガンガン上がりそうな限定ですが、これはお酒と共に頂きたい一杯ですね。上席さんも昨日満足していたみたいですし^^
poti | 2018年12月11日 09:29おはようございます。
こちらのお店は並ぶようになってからは行ってませんね~
また機会があれば行ってみたいですが。。。
Stag Beetle | 2018年12月11日 11:21どもです。
今日は本当に寒くて、味噌が食べたいです。
鮟肝や白子とは惹かれます。
ピップ | 2018年12月11日 12:47>店内連食ではありませんので
笑
旨味の暴力ですか。興味ありますね~
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2018年12月11日 16:59こんにちは。
>店内連食ではありませんので
・・・言い訳めいたこと言っちゃいけませんぜ。
最近レポを間引きしているって噂が立ってますよ。
glucose | 2018年12月11日 18:20おゆさん、
凄いですねえ、157件目のReviewですか!
限定中心のオーダーになるのも頷けますね。
まなけん | 2018年12月11日 19:03定点観測お疲れさまです!
美味しそうですね~♪
でも、1000円はお近くのサラリーマンのランチでは悩む一杯では?w
バスの運転手 | 2018年12月12日 01:24こんにちは~
このスープは魅力的ですね!
体感してみたいです。
らーめんじじぃ | 2018年12月12日 13:28こんばんは❗
元々、こちらは美味しいと思いますが…
白味噌が、美味しいのですね⁉
あ~食いたい(笑)
あひる会長 | 2018年12月14日 17:31
おゆ
4門
マサキング
ゆずやん
きたかた スルスル
![[限定] あんこうの和風まぜそば¥2000](https://s1.spkimg.com/image/2026/02/02/10/EGvPF2M85uZTYbxm07lBCIucWIJfilL9.jpg)
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![[限定] 黒あわびの肝そばバター醤油¥2500・他](https://s1.spkimg.com/image/2026/01/19/00/mWunshyQ5i1g83wfIQ7jMlyxzv4UOVSS.jpg)

1)写真上:12/3 (月)・窓側の席
濃厚あん肝 白味噌仕立て
2)写真下:12/10 (月)・厨房側の席
濃厚白子 白味噌仕立て
●はじめに
大分寒くなってきましたね。
そんな時には味噌も良いもんです。
なお、各々が別の日のサラメシ。
店内連食ではありませんので (笑)。
●本題
何れも豚骨白湯+白味噌系の味噌ダレがベース。
そこにあん肝またはボラ白子のブレンドです。
各々鮮度が良いので鮮魚臭は皆無。
白味噌の甘味やコクが確りと主張する中で、
あん肝や白子の風味が堂々と渡り合い、
濃くてパンチのある甘味・旨味を楽しめます。
ボラ白子入りの方は、
白子の粒が沢山入りスープがよりトロトロです。
そして、シルキーな豚骨が、
あん肝・白子と白味噌を美味くまとめて、
相撲で言えば行司役を担うかのよう。
開化楼の低加水パツパツ細麺は、茹で加減固め。
細くても、濃いめスープと良く渡り合います。
トピはいつも通りの布陣で、
低温調理の豚肩ロース2枚、
その下に刻み玉葱、その上に分葱。
玉葱の刻みがやや粗めなのが有用ですね。
なお、醤油味が染みた鶉卵は御厚意です。
●おわりに
きんちゃんフレーズを一部拝借すると、
「脳みそにガツンと訴える旨味の暴力」で、
チンタンおじさんもガツンと楽しめました♪
何れもご飯が鉄板に思いますが、どうにか堪えました。
さんじ印の白味噌仕立ての二杯、ごっつぁんでした。