たまがった出身大分ラーメンの店
【スープ】トロリ濃厚な豚骨スープは、コラーゲンたっぷりの濃い炊き出し。油分が無いのでしつこくは無いがなかなかの濃度だが臭みはなく、豚骨の旨味が堪能できる。たまがった出身とのことで、化学調味料の心配をしたが、こちらは余計な旨味の添加も無く塩気も控えめ。純粋に濃いウマな豚骨。
【麺】ストレートの極細麺。固めでオーダー。固めでも粉っぽさはなく歯切れの良い美味しい麺。スープを吸ったらよく分かるがなかなか小麦感の感じられる質の高そうなシロモノ。
【具】チャーシューは低温調理風で仕上げに粗挽きのブラックペッパーが乗っている。味は申し分ないが、繊維方向によっては噛み切りづらい。キャベツ、ネギはフレッシュで、食感のアクセントに香味にと良いアクセント。水餃子はびっくりするほどモチモチの皮が印象的。餡は味付け控えめで肉の美味さが味わえる。こりゃあ良い。味玉は卵自体が味が濃くgood。

豚骨ラーメン自体あまり食べないがここは旨い。こってりだけどもたれない。素晴らしい。