takumix92新潟発祥 なおじ 御茶ノ水店の他のレビュー
84点
72点
92点
78点
93点
ぜにがた
ファイヤーめん
negiraamen
かずたか
水商売takumix92さんの他のレビュー
89点
94点
94点
91点
90点
コメント
ウチの近所に潤の亀戸店がありますので、煮干背脂ラーメンは比較的親近感のある一杯なんですが、このお店も良いイメージです。
背脂の甘い香り、醤油の香り、そして広がる煮干の香り。相乗効果って素晴らしい。
この味のデザインを開発した人、何でネギじゃなくて玉葱にしたんでしょう。相性の良さ、完璧です。
玉葱の方が新潟では栽培しやすいのか？とか、ちょっと調べてみたくなりました。
Dr.KOTO | 2018年12月26日 09:30コメント見落としていました、すみません！いつもコメントくださり大変光栄です。ありがとうございます。
この煮干背脂は定期的に食べたくなる一杯で、通勤経路にサクッと寄れるのこの立地にこのクオリティはありがたいところ。
新潟県では、玉ねぎを多用されるイメージはありますね。鯖缶に玉ねぎみじん切りをたっぷり乗せる「鯖缶サラダ」もたしか新潟発祥かと思われます。
takumix92 | 2020年3月2日 12:43
こんな都会のど真ん中で、これだけしっかりした燕三条系らーめんを夜遅くに食べられるのは本当にありがたいですね♪
スープは、煮干しがブワッと広がりながらカエシも背脂しっかり入ってくる、正に燕三条の王道ですね。飲みやすくて普通にウマいです♪
麺は、しっかり加水の中太ウェーブタイプ。これもシコシコモチモチの食感が心地よく食べやすいですし、適度にスープや背脂を絡めてくれるのが素晴らしいですね♪
チャーシューはバラのホロホロ。メンマは穂先で玉ねぎは粗みじん。全体のバランスがとてもいいですね♪
営業時間と味とコスパが平均以上の優等生！
仕事帰りや飲み帰りに食べたくなるラーメンです♡
*:;;;:*ｺﾞﾁｿ━(人>u<｡)━ｻﾏｯ*:;;;:*