この日は珍しい大阪へのお出かけ！
一軒目は関西で1つのジャンルとして定着しつつある、
「泡系」を提供されるこちらへ伺ってみました。

13時45分の到着で、外待ち6名に接続。
回転は早く15分ほどで案内されました。
券売機にて看板メニューである「出汁蕎麦 550円」を購入。
基本価格が安いのでトッピングや替え玉に手を出しかけますが、連食なのでグッとこらえて…

店内はカウンターのみで、茶を基調とした落ち着いた雰囲気。
店員さんは男女2名で、作業はスムーズですが前客のコップは片して欲しいかな(汗
着席から5分ほどで配膳されました。

スープの表層はふんわり泡立っていてクリーミーですね♪
「エスプーマ」の技法を用いており、本枯節の上質な薫りと風味がふっくらと泡の中から顔を覗かせ、舌と鼻を同時に楽しませてくれます。
泡の下にはトロトロな白湯の口当たりが広がり、醤油の朗らかさと相まって豊潤かつ上品な味わいを展開。
黒マー油を溶かすと、そこへ更に香味が加わり力強さも出てきますよ。

麺は京都棣鄂製の中細ストレートを使用。
コシの強いハッキリとした歯触りで麺の存在感を主張しつつ、出汁のたおやかさを引き上げます。
泡のマイルドさと何とも似合っていますね♪
麺量は150gほどで、替え玉やご飯物にそそられ連食ですが危うく追加しそうになりましたｗ

具はチャーシュー・青ネギ・玉ネギ。
低温チャーシューは絶妙な火の通り具合と味付けで、高級なローストビーフを頂くような感覚。
後半には底の方から飴色に火を通した玉ネギが出てきまして、
このジュッと溢れる甘味が何ともスープに合うなぁ…
青ネギもシャッキリ風味爽やかで、デフォでも十分に満足度高いですよ。

後半は卓上のペッパーミルを挽き入れて味変。
ピンと張った辛味と香りが乗っかることで、更に全体に深みが出る感じがいいですね。

スープのふくよかさを存分に堪能し、完食です。
いや～素晴らしい完成度の高い一杯で、これが550円とは驚きのコスパでしたね！
退店時には並びが10数名に増えてましたが、並んででも食べたくなる味でしょう。
この感じなら塩の「あわい蕎麦」も期待できそうですし、ぜひ再訪したいです♪
関東にも泡系がもっと出てきてくれればいいのに…

ご馳走様でした。