周年限定とのことで訪問。日曜日13:00訪問。空席2。厨房には3人のスタッフ。

元住吉時代にもお世話になっていたので、2周年は嬉しい。

メニューは一風堂インスパイアとのこと。修行元なのが主な理由だろうが、関東の人間にとっては少々違和感。そのうちに壱角家インスパイアなんてのもできるのだろうか。

とりあえず迷わず首題のメニューをビールとともにバリでオーダー。ほどなく配膳。

スープ：豚骨スープ。ケモノ臭あり。ゼラチン状の背脂。マー油・赤玉を全部溶かしてもピリ辛程度。アブラほどほど・しょっぱさほどほど。
具：チャーシュー・もやし・分葱・キクラゲ・タマネギのみじん切り。
麺：細麺背脂キクラゲ。

感想：一言で表現すると「一風堂プレミアム」スープ・具とともに一風堂のものよりも上を行く。懐かしの獣臭のスープにほんのり甘みを感じるタレは絶品。チャーシューは一風堂のものとは雲泥の差。
惜しむべくは赤玉、マー油ともスープに溶いてしまうと、味が重なってしまい、スープのグラデーションが楽しめない。
麺は記憶では赤丸はちょいと太めだったような。ここは極細。

滅多に行かない一風堂。もしこのメニューがあったら通うだろうなぁ。

ごちそうさま。