有頭海老油と味噌スープとの相性が良い一杯だった～！の巻。

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12月中旬の夜に訪問。
先客2名、後客7名。

師走なのに忙しいね。
こちらの味噌が食べたくなりました。
デフォメニューの他にみそにぼし、
くろみそ、エビみそなどが有り。
みそにぼしと迷いつつ、こちらを口頭でお願い。
大盛り無料ですが、夜なので自粛。

店内は厨房に男性店主さん、
男性店員さん、接客の男女さん２名の体制。
少しして、着ラー。
それではスープから。
有頭海老使用らしいエビの香ばしさと
艶のあるコクの後、こちららしい円やかな味噌の塩気に
野菜や果実の甘味と適度に下支えする
豚骨スープが伸びていきます。
エビ感は香味油で演出タイプ。
タップリのスープ量と比例して多目です。
桜えびなどでは演出できそうにない、艶やかなエビ感。
優しいけど奥深い味噌スープとの相性も良好です。
スープは豚のゲンコツと香味野菜で、
タレは青森かねさ味噌、玉ネギ、
リンゴ、にんにくなどをブレンドとか。
そう聞くと、う～むと納得できる味わい。
中国の漢方、羅漢果の風味は今回感じませんでしたが...

次に麺を。
麺は低加水の太さ中くらいのストレート麺。
適度にスープを拾い、適度な麺肌の張りに
歯切れもよく最後に粘りが感じられます。
スープとの相性もよい自家製麺です。
麺量は体感２００g程度。
大盛りにしなくても十分なボリュームです。

具はチャーシュー、炒め野菜、メンマ、ネギです。
チャーシューは炙りで外側がカリッとして、
中はシトッと煮豚ぽくも。
薄味で肉の旨味が染み出してきます。
サイズ的にも十分です。
炒め野菜はモヤシと挽き肉。
モヤシはパリッとして炒め具合良好。
ラードの香りも漂います。
挽き肉も感じられるのがいいね。
メンマはシナボリな食感で薄味。
最後は底に沈んだ野菜や挽き肉をサルベージ。

あっという間に完食。
ガツンとはこないけどバランスよく後引く味噌に
艶っぽいエビ油の相性が良かったです。
もう少しお安いと嬉しいですが...
ご馳走様でした。