Item: らーめん 司
Rating: 70
Author: Dr.KOTO

70点

Dr.KOTO

粘度が高く、モミジを多用したような鶏白湯。味の軸は素材に委ねているため、塩味はさほど濃くもなく、後味にも余り残らない。今回は「濃厚」を選択したが、「淡麗」も同じ方向性なのではないか。食べ易さは申し分ない。
太麺は醤油、塩、味噌と言った古（いにしえ）からのメンバーより太めに感じられる。ちゃんぽん等の麺と同じだろうか。太麺のためスープが異様に絡む事もなく、もちもちした腰と甘い香りが楽しめる。麺が旨い、実に重要だ。
具の顔ぶれは古参メニューと異なり、鶏つくねと紫玉葱が目を惹くが、つくねの出来合い感が凄まじく、器の一体感を木っ端微塵に無視している。
全体の印象は悪くないが、当店の厨房でこのスープを炊いているかは疑問が残る。炊いても、価格が折り合うまい。食後、とても複雑な気分に陥った。