鴨出汁ラーメンが気になっていた「麺屋葵」さんに、日曜日の午後7時過ぎに初訪問。

先客4名、奥のカウンター席に着席。鴨出汁の黒(日本三大魚醤「いしるだし」を使用)or白(あっさりスープ)で迷いましたが、黒を口頭で注文。

8分程で着丼。まずは、スープをゴクリ。鴨出汁の芳醇さと、魚醤のカエシがいいバランスに仕上がっており、この近辺では、最高の美味しいスープだと確信しました。

麺は、菅野製麺所特製のライ麦の全粒粉を配合した加水率低めの細麺。鴨出汁スープに合っており、パツンパツン感も最高の、自分好みの麺です。

鴨ロースも、他では味わえないような生ハム感たっぷりの逸品です。本当、美味です。
三つ葉も、アクセントにはピッタリですね。メンマは、鴨出汁にはこちらの細切りメンマが丁度良い感じがします。自分の好みは、極太メンマですが…。

ただ、味玉については、「冷え切っていたので、少し温めを」「黄身は半熟で」ができればいいかも。

本当、美味しかったです。今度は、「白」を食べてみたいです。

ご馳走様でした。