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【口の中が水深500mやぁ〜】10日ぶりのグラシア。実はその間、インフルエンザに冒され、病に臥せっていたのだ。年末の最終ウィークという事もあり、今週は厳選素材が目白押しらしい。その第1弾が鮟鱇。あん肝ペーストの濃厚仕立スープを想像していたが、清湯の塩スープときたもんだ。海そのものの塩分が口の中に強めに広がり、ふっくらと仕上げた鮟鱇の身とあん肝がトッピングされたそれは、深海鮟鱇潮ラーメンと言えよう。兎に角余分な味をさせず、ひたすらに海を感じさせるナチュラルな塩スープが強烈に旨い。トッピングされたあん肝は、赤ん坊の拳程の大きさを誇り、キチンとスライスすれば居酒屋で3皿分くらいの量はあったのではなかろうか。素材の力はスゴい、と思わせられた一品。タレご飯は、肉味噌様のものが白米の片隅に載せられたもの。やや甘辛い味付けのそれは、所謂「ご飯がススム君」なヤツ。あと大匙2杯分くらい欲しくなる。明日の厳選素材も楽しみだ。
はなぢ
はなぢ
10日ぶりのグラシア。
実はその間、インフルエンザに冒され、病に臥せっていたのだ。
年末の最終ウィークという事もあり、今週は厳選素材が目白押しらしい。
その第1弾が鮟鱇。
あん肝ペーストの濃厚仕立スープを想像していたが、清湯の塩スープときたもんだ。
海そのものの塩分が口の中に強めに広がり、ふっくらと仕上げた鮟鱇の身とあん肝がトッピングされたそれは、深海鮟鱇潮ラーメンと言えよう。
兎に角余分な味をさせず、ひたすらに海を感じさせるナチュラルな塩スープが強烈に旨い。
トッピングされたあん肝は、赤ん坊の拳程の大きさを誇り、キチンとスライスすれば居酒屋で3皿分くらいの量はあったのではなかろうか。
素材の力はスゴい、と思わせられた一品。
タレご飯は、肉味噌様のものが白米の片隅に載せられたもの。
やや甘辛い味付けのそれは、所謂「ご飯がススム君」なヤツ。
あと大匙2杯分くらい欲しくなる。
明日の厳選素材も楽しみだ。