Item: 凌駕IDEA イオンモール松本店
Rating: 84
Author: 隊長の雑魚さん

84点

岩のりに目がいく、刻み玉葱、刻みニンニク、メンマ、チャーシュー2枚のビジュアル。スープには背脂が浮くき、煮干粉も見られる。スープからいただく。煮干しの良い味が先ずは来るそこに背脂のまろやかな旨味、その後に塩分きつめな醤油タレの味わいが広がる、さらに岩のりの風味とニンニクの風味がなんとも旨い。麺は太麺の全粒粉の麺でしっかりとした歯切れの良いこしのある茹で加減で、スープと岩のり、刻み玉葱も絡んでくる。これが合わさりあい旨い、スープの濃さが丁度合う。メンマは醤油ベースの味で旨味が噛みしめると滲み出る、口直しに丁度よい。チャーシューは豚バラでトロリとした脂身が柔らかくラードの感じが旨い、味付けも丁度良く、麺のおともにに丁度。煮干しがガツンと効いた一杯で美味しくいただきました。