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「特製醤油豚骨つけ麺 粉節 750円 大盛210円」@ラーメン&らーめん 一代元 エルミこうのすショッピングモール店の写真今風のつけ麺ですが、やっぱオペ的に難しいのかなとの印象。
麺は、固めと言うより茹で足りない?
又は極端にグルテンを強くしすぎてかな。
つけ汁は、見た目はよさげなのですが、脂分が分離気味で特に冷めてからは
変に脂臭く又、麺との絡みも悪い。
こう言ったのはレトルトでセントラルキッチンか供給なのかな。
通常メニューと異なる別オペレートのメニューなので色々不都合があるみたいです。

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