2018.12.21 13:40頃に車で訪問。前客7人、後客7人。こちらは支那そばや 本店出身の店主がオープンしたお店ってことで話題ですね。昼時を外したつもりだったけど、なかなかの人気。住宅街＆ラーメン屋に見えない外観なんですけどね。入口はいって右手にある券売機で、スペシャル塩ラーメンを購入。
券を渡し、空いていたカウンター席に着席。セルフの水はレモン入りとノーマルの2種。店内はエレキが飾ってあったりしてロック風。店は大泉洋風の髪型をした店主と御夫人の2人で切り盛り。直接見えない席だったけど、かなり丁寧な湯切りの音の後、注文後6分程で高台経由で着丼。

塩らしく澄んだスープは、鶏主体と思われる動物系に鶏油の甘み。塩気は程よく効いていて、レンゲが進みます。支那そばやと味の組み立てが違いますね。魚介も主張は控えめで、コチラのほうがシンプルな感じかな。

麺は細麺ストレート。加水率はやや低め、茹で加減は少しだけ柔らかめ。まあ、柔らかめと言うより、しなやかな感じで、麺の感じは支那そばやとよく似ています。製麺所は三河屋製麺。意外なことに、支那そばやの麺じゃないんですね。麺量は普通くらい。

具のチャシューは、鶏チャーと豚バラが各2まい。鶏チャーは胸肉でパストラ風に黒胡椒が外側に付いたもの。豚バラは脂身も多めですが、スープで温めると脂身自体に甘みがあって美味。きっと良い材料を使っているんでしょう。
デフォで半玉乗る味玉は、黄身にトロミを残した半熟加減。程よく黄身に味が染みていて、こちらも美味。
メンマは穂先で、薄味シャクシャク。あとは三つ葉と刻んだタマネギ。玉葱の辛味が良い意味で印象に残りました。

出身店の支那そばや 本店とはチョッと変わってますが、いずれにせよ美味しい1杯。今度は醤油を食べに再訪したい。御馳走さまでした。