バイクを動かしたくて、この日は埼玉方面へ。
かつて人気を博した中華そば 椿ご出身のお店ということで気になっていたんですよね～♪

13時05分の到着で、外待ち5名。
1人営業なので時間かかるとの張り紙はありますが…それにしても回転はかなり遅いｗ
40分ほど待ってようやく着席できました。

待っている間にメニューを確認。
濃厚なラーメンにつけ麺、油そばと、修行元と基本のメニュー構成は同じのようですね。
券売機にて「油そば Black 850円」を購入します。

店内はL字カウンターが並び結構席間が広め。
店主さんは物静かな方ですが所作はとっても丁寧ですね。
太麺かつ濃厚系で時間がかかるのと、和え玉もあるのでこれが回転の要因かなぁ…。
着席からは10分ほどで配膳されました。

まずは麺を引き出し一口。
うんうん、強い歯触りと喉越しでまぜそば系にピッタリですね。
椿さんと同じく全粒粉入りで、生地にタピオカを練り込んでいるそうです。
麺量は並でも250gと結構多めで満足できるボリューム感。

タレはぺったりと濃い口当たりで、スパイスの複合的な辛味が初動からガツッときますね！
醤系の辛味をベースに黒胡椒の風味、そして何より山椒の香りがツンと鼻を刺激してきますよ。
挽肉もたっぷり入っていて、ジャージャー麺のタレを更に濃厚にしたような感覚かな？
太麺に確りとスパイス感が乗るので食べ応えバッチリ♪

具はほぐし肉・挽肉・味玉・チーズ・ニラ・刻み玉ネギ。
ほぐし肉は醤油色の染みたホロっと食感でまぜそばに向きなチョイスですね。
黄身のトロトロな半玉がデフォで入るのも嬉しいところ。
チーズはスライスと粉状の2種類、マイルドなコクが辛さを程よく包み込んできます。
ニラは面白いなぁ、強めの風味が濃いタレの辛味とマッチし、台湾とはまた違うベクトルで効果を発揮していますよ。

後半は卓上の酢や唐辛子で変化を楽しみつつ完食。
デフォとは趣の異なる無国籍風のまぜそばで、タレの独特な辛さが個性を良く出されていましたね〜。
並びが捌けるのに時間かかるので、早めのタイミングで伺うのが良いでしょう。
次回はつけ麺あたりを試してみたいですね。

ご馳走様でした。