mona2
麺ヘラ03
千年
Maru
DMAX
コメント
こんにちは。
当日はニアミスでどうもでした。
自分が券売機のボタンを押したのが13時5分でしたから、やはりちょうど入れ替わりでしたね。
奥様のいただいた貝だし塩、なかなか美味でした。
ただほとんどワンオペなので提供間違いなどがあって混乱していました。
glucose | 2019年1月8日 16:24＞glucoseさん
どうもでした。お互いに顔が分かれば話も弾んだことかと思いますが、そのうちオフ会にお呼びください。
やっぱり入れ替わりでしたか。妻娘と同じ席に座られたとは奇遇です！
私はカウンターに座り、眺めつつの待ちでしたから飽きずにいられました。
mona2 | 2019年1月8日 16:29mona2さん，どうもです。
写真を見返したら，店を出たのが11:45ごろ。
駅にすぐ向かったのですれ違ってたかもしれませんね。
私→monaさん→グルさんの順に入れ替わりでした(笑)
ツイート見てたんで，その辺は知ってましたよ。
RAMENOID | 2019年1月8日 20:20こんばんは。
この日は皆さんニアミスでしたか。
自分も乗り遅れないように早く行かねば。
kamepi- | 2019年1月8日 20:25＞RAMENOIDさん
むむ、いま思い出すと11:50はお店の写真を撮った時間。
列がなくなって来てから撮ったのでそれより５分以上は前にいました。
お店から出ていく姿を何組か見ましたから、その中にRAMENOIDさんがいらしたかも。
てか、お店を出てから右斜め方向から店舗写真を撮っておられる方がいましたが、もしかして・・？
＞kamepi-さん
日野市は遠いですよ。仙台からは(笑)。
今週末くらいには仙台に行く予定があるので、今度はkamepi-さんとニアミスするかもです。
mona2 | 2019年1月8日 21:14こんばんは
サバは味噌煮でも塩焼きでも美味しいですよね。
サバ節推しのこのメニュー、気になります(^^;
コウスケ（雑種；18歳） | 2019年1月8日 22:43＞コウスケさん
これは美味かったです。
サバ節なのか、いままでのイメージとは違っていたのでちょっと謎です。
煮干しの深い味わいがかなりイケてますよ。
コウスケさんのレビュにコメ入れられずすいませんでした。
mona2 | 2019年1月8日 23:12こんばんは(*^^*)
おじさんたちのすれ違い。
好みも若干すれ違い。
オモロイですねえ。
ご存じの通り、私にかなりも響きました。
としくん | 2019年1月8日 23:33こんばんは！
メッチャ高評価ですね！
私は年末仕様の魚介醤油頂きましたが、節系の旨味が凄かったのと、鶏モモ肉に振りかかった山椒が素晴らしかったです。
これだけ抽出技術が凄いと和食もやられていたのかなと勝手に妄想してますw
塩対応 | 2019年1月8日 23:47独学と聞いていますが、
それだからこその個性が光っているのかも。
ノイドさんの様に好みは若くない(笑)、
チンタンおじさんの私は、
モナさんと同様に響きそうな予感。
おゆ | 2019年1月9日 00:02＞としくんさん
コメやりとりをしているおじさんたちがすれ違い、Twitterであれっ？となり・・。
ラヲタっぽい方は案外少なかったような気がしますが、私だって家族連れだったしわからんですね。
私も響きましたよ～。
＞塩対応さん
限定もやられているようで、ラー修行なしでいきなりすごい引き出しの見せ方ですよね。
使われている素材は間違いなく一級品ですが、更に活かす技が私も和食の方のような気がします。
mona2 | 2019年1月9日 00:07＞おゆさん
私もチンタンおじさんです(笑)。
RAMENOIDさんは夜にJを全マシで食べちゃう若さがうらやましいです。
独学といえども、これは趣味で作ってみたという範疇を越えているでしょう。
mona2 | 2019年1月9日 00:14店出てから写真撮りました。
おそらく……。
RAMENOID | 2019年1月9日 05:52続いてどうも～
おじさんたちのすれ違い。あははっ！
自分も昨日、二軒目で行ってきました。
ちなみに13：15到着で外待ち無し、でも店内満席で45分待ちでした。
店主さん、交通事故にあって怪我したみたいで心配ですねｗ
バスの運転手 | 2019年1月9日 10:17＞RAMENOIDさん
おそらく・・ですね(笑)
＞バスさん
昨日行きましたか。
そうなんです、一時停止無視の車にぶつけられてケガをしたそうで・・
日野市に行くのは珍しいのでは・・私も荻窪の新店に行きたいです。
mona2 | 2019年1月9日 18:34おはようございます。
この日は、自分も行こうと思っていたので、行ってればおじさん達のすれ違いのに仲間入り出来ましたね😄 貝塩も醤油もどちらも美味しそうですね。
麺’s | 2019年1月10日 08:00＞麺'sさん
そうでしたか。ほんと、そうであったら面白い展開になったでしょう。
私、顔が狭いもので。
mona2 | 2019年1月10日 23:27こんばんはぁ～♪
mona2さんも響いたようですね。
私もこの鯖が一番食べたかったのですが、
行った時はやっていなくて。
店主さん早く回復するといいですね。
mocopapa | 2019年1月11日 23:21追伸
グルさんはRDBの大崎さんに似ています(笑)
mocopapa | 2019年1月11日 23:22＞モコパパさん
えっ、やっぱ眼鏡かけているのですか？
じゃあ、わかりましたよ。店内待ちしているところを間近でお見受けしました。
オフ会でご一緒したいと思いつつ、なんだか忙しくてなかなか叶いません。
mona2 | 2019年1月12日 02:42＞バスさん
バスさんが病明けで訪れた翌日に交通事故に遭われたとは。
私もTwitterで読みおどろきました。
来月には再び行って貝塩を食べたいと目論んでいますが、店主さんの回復が心配されるところです。
mona2 | 2019年1月12日 02:45
11:50到着。10人ほどの並びがあり。なかなか行列が減っていきませんが、店内に入ると納得です。
厨房は狭く、３種のスープを３か所に保存しその度に小鍋に移して温め。
麺茹での釜を備えるスペースはなく、中寸胴で２玉づつ茹でる。
店主さんは一心不乱にお仕事をされていますが、お客とのコミュニケーションがしっかりと取れるあたりさすがですね。
ただ、食券を提示したり席に座るタイミングが計りにくいので、よく店主さんを観察して手が空いた瞬間を狙って話しかけるようです。
麺茹で用の寸胴も茹で湯が濁ってくると奥で炊いていた別寸胴に切り替えるなど、気を使っておられる。
提供は12:53。テーブル席のお客はカウンターまで取りに行く。
「鯖と煮干しの味玉醤油」を店主さんは「煮干し」と呼んでいたが、これはお店の一番奥に瓶詰されている焼津産の鯖節を使っているのだろうか。
それにイワシの煮干しなのだと思うけれど、節というより煮干しの押し寄せる旨みがすごい。
煮干し油を張っているのだろうか。
ひと口目からジンワリと舌を攻める煮干しに、醤油のカエシの旨さが乗っかりこれは美味い。
私が退店後、常連さんと店主さんとの会話を聞いた妻は店主さんは煮干しのエグミが苦手だと話していたとのこと。
エグミも少々残しているけれど、それを鯖が丸く収めつつ魚介出汁を強化している。
麺は茹で時間が50秒未満の細麺。やや加水率が低いもののパツリとは弾かせずボリボリもさせず柔くもさせずの茹で加減。
ジンワリ魚介醤油をほのぼのと味わわせてくれる良質の麺と茹で加減。
味玉は胴切り（横切りというのかな）、これ黄身がスープに流れ出ない絶妙な配置。
貝塩を食べた妻は久々に美味しいラーメンが食べられたと喜んでいた。貝塩は今度私一人で一杯食べてみたいわ。