塩対応
yzim
Zaki
煮干し
ラーメン丸
コメント
どもです！
ここは地味に初レポしてます。
振り切った鯛に魅せられて、結構な大台を付けた記憶がありますよ。
ご指摘のとおり結構、後半に失速してくる出オチ的な側面があるので柚子片とか
工夫のギミックが欲しいですよね。
さぴお | 2019年1月10日 20:19こんばんわ～
振り切ったスープは気になりますよ！
醤油ver.ならまた違った印象になるでしょうし、
ソッチを頂いてみたいかも～♪
たく☆ | 2019年1月10日 21:45こんばんわ～
実は、このグループ行った事ないんですｗ
でも、今は池袋にも出店したって事で先ずはそこから行ってみたいと思ってます！
バスの運転手 | 2019年1月10日 21:52こんばんは
鯛の鮮魚系とは豪華な一杯ですね。
鯛って刺し身でも甘みがありますし、コレは気になる一杯です。
コウスケ（雑種；18歳） | 2019年1月10日 22:15こんばんは
勿論美味しそうですが甘みが気になる方には
結構ＲＤＢ内にも多いので好み分かれそうですね
こんなオンリーワンな感じ結構好きな感じですけどね〜
キング | 2019年1月10日 23:01私もほぐし身はいまいちでした。
分かりにくい表現で書きましたけど正直書くと美味くなかったです。
胡椒は欲しくなりますって。あって良かったですし、ニコニコお姉さんは好感度高かったですよ(笑)
mona2 | 2019年1月10日 23:56おはようございます(*^^*)
私、結構好きだったんですよね～
普通の鯛と違うレベルに感じました。
鮮魚は合う合わないがはっきりしますからね。
としくん | 2019年1月11日 07:57これはかなり苦手なヤツでした😅
どうも相性が良くないみたい😩
NORTH | 2019年1月11日 08:22好みが分かれそうですが、
一度と思っています、池袋で。
またバスさんに遭遇したりして（笑）
おゆ | 2019年1月11日 08:29おはようございます
結構食べ手を選びそうですね。
仕入れてるアラが弱いのか…
上向いた頃に行ってみたいです。
あらチャン(おにぎり兄) | 2019年1月11日 09:10こんばんは！
少し前から、義理の弟が麺屋を始めたらしく☝️この系列と関係があるとか無いとか🤔 ちょっとコチラを始め系列に巡って来ようかなと考えております😋
いっちゃんパパ （引退視野） | 2019年1月11日 23:36こんにちは。
つけ麺食べましたが、結構響きましたね〜
他の系列もまわってみなくちゃ。
kamepi- | 2019年1月12日 10:33開店当初以来行けてませんが、茶漬けセットが心残り・・・。
つけ麺も旨そうだったし、これはまた行かねばです。
今年は鯛がもっと流行りそうな予感ですね。
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2019年1月16日 07:57
金目鯛メインのスープがウリで気になっていたコチラへ初訪問です。系列の鈴蘭さんもはやし田さんも個人的にはハマったので期待しちゃいますし、通し営業もありがたい限りです。
男性店員さん4名体制、かなり余裕のある人員配置ですね。表題を食券にて、4分程で到着！
では、頂きます(｡-人-｡)
■スープ
スープはかなりアッツアツの塩清湯で、金目鯛メインのアラ出汁とのこと。
ぶわっと広がる金目鯛の力強い旨味に強めの甘味が印象的。甘味はみりんっぽい感じもしますが何由来でしょう。
塩気はとても穏やかで序盤は好印象だったのですが、甘味が強い影響か後半徐々にダウン。
胡椒が欲しくなると仰った麺友さんのレビューがなるほどと思い、柑橘系なんかの爽やかさなどの変化があるとまた違った印象になるかも。
香味油も金目鯛でしょうか、鮮魚系のワイルドさも結構感じる振り切ったスープなので、ハマる方にはハマるでしょうし、苦手な方には厳しいと思います。
■麺
菅野製麺所の粗い全粒粉タイプの中細ストレート麺。
やや柔らかめの茹で加減、周りはムチッとして中心部は軽い弾力。しなやかで啜り心地、スープの拾いも良いですが、スープの方が強く麺の風味はやや物足りない印象です。
個人的にはプツリとした歯切れの良い麺の方が合う印象で、この辺は好みでしょうね。
麺量は150gあるかないかぐらいかと思います。
■具材
鯛の解し身、豚チャーシュー、穂先メンマ、刻み紫玉葱、青ネギ。
鯛の解し身も金目鯛なんですかね、気持ち程度の量でも乗ってることにテンション上がりますが、特有の生の匂いが個人的に厳しく。
豚チャーシューは肩ロースのレアタイプを細かく刻んだもの、しっとり柔らかく肉の旨味も優秀。スープがかなりアッツアツなので、レアがお好きならレンゲに避難、しゃぶしゃぶ風に食べてもアリですね。
女性のお客さんも多かったので、食べやすくしている工夫を感じます。
穂先メンマは長めのものが1本で柔シャクコリ、独特の風味が残っており個人的に少し苦手。
刻み紫玉葱は少なめですがショリッと良い清涼感、処理し損ねた皮が混入してるのはマイナス。
青ネギはシャキッと良いアクセント。
完食です。
スープはお残しごめんなさい<(_ _*)>
点数は伸びませんでしたが、接客も好印象でしたしレベルの高さはしっかり感じられました。
薬味だけ乗せたシンプルなメニューがあっても良さそうですね。鯛の切り身が乗って貝スープを使ったお茶漬けも美味しそうですし(*^^*)
■余談
表題の醤油ver.もあり、『醤油変更0円』の食券を券売機で追加発券しての対応になるようです。
最後までお読み頂きありがとうございます<(_ _*)>
ごちそうさまでした！