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コメント
こんばんは
三銃士のスープですね！
具材との調和も良さそうですね〜
間を置かずに訪問したくなるお店ですね！
キング | 2019年1月17日 23:40こんばんは。
限定が残っていて良かったですね😉
玉ねぎが丁寧に処理されているのは とても惹かれます😋
りっきー | 2019年1月18日 00:22こんにちは！
鶏、豚、牛と煮干しを合わせるとどんなスープになるのか？飲んでみたいです🍜
川崎のタッツー | 2019年1月18日 01:23こんばんは～
デフォスープの有効活用だったようですね✨
こういう限定はもろ好みです！
銀あんどプー | 2019年1月18日 02:07しっかりとした煮干の味わいで美味かったです！
チャーシューも美味かった♪
tomokazu | 2019年1月18日 05:03glucoseさん，どうもです。
三獣＋一魚とは独特ですね。
またそのうちタイミングが合えば。
RAMENOID | 2019年1月18日 05:30前のお店には結構お邪魔したのに屋号が変わって何故か未訪問のまま、、、
早めに行かなきゃ (^◇^;)
それにしても水戸はラーメン食べるのに困らないですね！
角海屋 | 2019年1月18日 07:23おはようございます😃
鶏🐓豚🐷牛🐄プラス魚🐟のスープとは
贅沢ですねー。原価かかっていそうです。
麺顔が実に綺麗で美味しそう。
水戸にも行きたいな。
mocopapa | 2019年1月18日 08:46おはようございます(*^^*)
通し営業お疲れ様です。
主役の煮干を三獣が支えるスープ、
興味有りますねえ。
たまに水戸に行っても、BM店がまだまだたくさん。
此方もその一つです。
としくん | 2019年1月18日 08:49こんにちは。
朝から16時までの通し営業お疲れ様でした！今回は三獣が下支えとのことですが、デフォのベースは三獣なんですね！となるとデフォのスープも気になります＾＾
poti | 2019年1月18日 09:36がちまやーへの変更、どうもです（笑）。
(注：MMMさんレビューへのコメ参照)
通し残業お疲れ様でした。
3つの動物出汁とは、先日ご一緒した、
埼玉のアチラも思い出しました。
さてと、お次はどちらでしょう？
おゆ | 2019年1月18日 12:55こんばんわ～
長い業務お疲れさまです！
でも、レアな限定ゲット出来て良かったですね～！
それだけ煮干しを使っているだけに塩分濃度は高かったようですがとっても美味しそうです♪
バスの運転手 | 2019年1月18日 20:24すみません！
お祝いコメント有難うございました！
次はグル先輩ですね～♪
バスの運転手 | 2019年1月18日 20:38こんばんは！
そーいえば杉並辺りに獣☝️とネーミングされた麺屋さんがあったっけ⁉️🤔 ふと思い出しちゃいました😆 大ぶり肩ロース食べた〜い‼️❤️
いっちゃんパパ （引退視野） | 2019年1月18日 20:41こんにちは。
結さんもいいですね。
一回しかいけてないので、また行きたいです。
汁なしもいいですが、是非汁そば、堪能したいです。
ももも | 2019年1月18日 20:50こんばんは！
16時まで通しでお仕事とは、大変ですね。
そのご褒美には、美味いラーメンが1番っすよね(*^^)v
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2019年1月18日 21:28
自分の業務は朝から16時までの通し営業。
無事業務を終えて心身ともに疲れ果てていたところに伊東店主さんの限定つぶやきを見てお店に18時15分着。
まだ残っていた三獣煮干しそば800円を券売機でポチり。
奥様と伊東店主さんの笑顔でお出迎え。
奥様元気に復帰されてよかったです。
カウンター席に着席し、10分ほどで着丼です。
スープは鶏、豚、牛の三獣士と煮干を合わせたスープ。
ベースの三獣士はデフォで使われているものと共通と思われます。
ただ、この限定の主役はあくまでも煮干しで、動物系は下支え。
煮干しは背黒鰯、白口、平子、うるめ、鯖の5種を使われているとのこと。
スープ表面にキラキラと光る様にもしっかり煮干を感じます。
タレにはキレよりも優しさを感じます。
煮干しをかなり突っ込んでいるためか、塩分濃度はやや高めです。
麺は加水抑えめのストレート細麺。
麺もデフォラーと共通と思われる日本蕎麦っぽい麺です。
パッツンとした噛みごたえが煮干しには鉄板です。
麺量は150g程度でしょうか。
具材はバラ海苔、かいわれ、玉ねぎ、メンマ、チャーシュー、味玉です。
玉ねぎはスライス短冊状で玉ねぎ繊維に煮干しスープがしっかりしみこみます。
玉ねぎはとても丁寧に切られていて、ツンと鼻をつく感じは皆無。
低温調理で大ぶりの肩ロースも存在感があります。
ばらのりもスープを吸ってフワッフワ。
具材とスープに混然一体となった調和を感じます。
ビジュアル的には出身店をほうふつさせるものも垣間見られますがもうすっかり結さんとしての味わいを確立されましたね。
レギュラーメニューも増えてきているようなのでまた間を置かずに伺います。
ごちそうさまでした。