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「【限定】かま玉つけそば(300g) ¥980・味玉」@中華そば専門 とんちぼの写真冬の風物詩、とんちぼさん恒例の牡蠣味噌のかま玉を頂いてきました。
 そういえば先日も他所で牡蠣を頂いたばかり。牡蠣の旬って冬だったっけ?
 程なくして着丼。頂きま~す♪


 牡蠣味噌と生卵を混ぜ合わせまずは麺から一本。
 釜揚げ状の自家製中太麺は、移転前と似た仕様でモッチリ感と芳ばしさを併せ持っています。
 牡蠣味噌は甘みのある貝の旨みで缶詰の赤貝の水煮に似ているような似ていないような?卵黄と共にネットリと麺に絡みつき、パスタのボンゴレとカルボナーラを足して2で割った様な?味わいです。

 次いでスープに潜らせてひと口。
 煮干醤油に潜らせるとパスタ感のある牡蠣味噌が和風に変化。煮干・昆布・鶏達のスープとのシンクロ率は100%、いや120%ですね(^^)

 汁丼の具材は豚チャーシュー一枚・長葱・メンマ・海苔・鷹の爪、ラーパスサービスの味玉。
 チャーシューは大判一枚と刻み少々。甘くしっとり柔らかで、和食の煮物のよう。
 長葱は地元の日高産かな。シャキッと辛みがありスープの甘いコクを更に引き立てます。
 メンマは干瓢風なコリッとした食感と甘み。
 丸一個で提供の味玉は甘い蜜状の黄身をしたためています。


 牡蠣はタレが醤油でも味噌でもその旨みは色褪せることはありませんね。
 とんちぼさんからの『お年玉』ならぬ『かま玉』、今年も大変美味しく頂きました(^^)/
 ご馳走さまでした!!

投稿 | コメント (32) | このお店へのレビュー: 10件

コメント

こんばんは
冬の風物詩ですね!
お年玉改め、かま玉万歳ですね

キング | 2019年1月17日 23:37

こんばんは😊
真牡蠣の旬は冬で岩牡蠣の旬は夏だったような🤔
これ食べてみたいと毎年思ってますがまだ食べれてません😢

ヒデ | 2019年1月17日 23:55

こんばんは!
ただただ羨ましいの一言です!
前レビューに続いて超大台ですね(*^^*)

塩対応 | 2019年1月18日 00:41

こんばんは~
牡蠣の連チャンで最coreなラー活をされているようですね~✨
これはメチャメチャ気になっている一杯です!

銀あんどプー | 2019年1月18日 01:17

おはようございます😃
とんちぼのかま玉は、食べてみたいのですが、
苦手の牡蠣なので迷っています。
同じく牡蠣苦手の三食さんが食べられるので
いける気もするのですが。

mocopapa | 2019年1月18日 08:49

良いですね、これ!気になっています。
正に良いおとし&かま玉でしたね。

おゆ | 2019年1月18日 11:56

こんにちは
自分はまだとんちぼの釜玉を食べた事がありません。
みなさんが高い評価ですもんね。
是非食べてみたいです。

あらチャン(おにぎり兄) | 2019年1月18日 13:20

こんにちは!かま玉始まったんですね~!
まだ未食なんですが、今年こそゲットしたいです~
去年もそんなこと言っていたような気がしますが😓

ラジオ | 2019年1月18日 15:15

こんばんは!

牡蠣の連発ですね‼️😊 コレまで牡蠣嫌いだったので敬遠してましたが、コチラのは是非とも食べてみたいてすね😍

こんばんわ~

今年も始まったそうですね~!
先週お誘いを受けたんですが生憎仕事で行けなかったんですが今年も頂に行くつもりです♪

バスの運転手 | 2019年1月18日 20:16

こんばんは^^
今年もそんな季節になりましたね〜
これ大好きなんですよ
食べたいなあ

どもです。
かま玉来ましたねぇ~
こちらの牡蠣だげ食べられる不思議です(笑)

一日三食ラーメン | 2019年1月19日 11:17

こんにちわ~

かま玉食べたーい!w

コレは絶対狙いますわ~♪

たく☆ | 2019年1月19日 14:13

こんばんは~
おー!早速行かれたんですね!
私もこれは早く追従せねば!!
もっちーとした麺がよりパスタっぽさを感じさせてくれますよね!

ハチワレ(プニキ) | 2019年1月19日 18:47

こんばんは!

ボンゴレとカルボナーラを、足して2で割った感じですって?
牡蠣風味の効いた味噌ってのも、はげしくそそられマス(^^)

キングさん、コメントありがとうございます

冬のかま玉は鶴ヶ島時代は定番でした。
春にも季節を感じさせる限定を期待してしまいます(^^;

コウスケ(雑種;18歳) | 2019年1月20日 23:19

ヒデさん、コメントありがとうございます

真牡蠣と岩牡蠣とで旬が違うんですね、勉強になりました。
ということは夏にも牡蠣味噌を提供してくれるかも?

コウスケ(雑種;18歳) | 2019年1月20日 23:21

塩対応さん、コメントありがとうございます

点数には自分の牡蠣好きが影響してしまいました(^^;
といっても誰が頂いても美味しいと感じると思います。

コウスケ(雑種;18歳) | 2019年1月20日 23:23

銀あんどプーさん、コメントありがとうございます

呉田さんで牡蠣を頂いてから牡蠣ラーをチェックしていました。
他のお店でも牡蠣があれば狙ってみたいと思います(^^)/

コウスケ(雑種;18歳) | 2019年1月20日 23:27

mocopapaさん、コメントありがとうございます

生牡蠣ほどのクセはないので、牡蠣嫌いの方でもなんとか頂けるんじゃないかなぁ。
でもとんちぼさんはレギュラーも美味しいですし御無理はなさらずに。

コウスケ(雑種;18歳) | 2019年1月20日 23:28

おゆさん、コメントありがとうございます

かま玉は例年お正月付近に提供されていたような?
ホントにお年玉と掛けていたら面白いんですけどね(^_-)-☆

コウスケ(雑種;18歳) | 2019年1月20日 23:29

あらチャンさん、コメントありがとうございます

意外やかま玉は未食でしたか。
この牡蠣味噌の美味しさ、是非体験して頂きたいです。

コウスケ(雑種;18歳) | 2019年1月20日 23:31

ラジオさん、コメントありがとうございます

かま玉は期間限定ですから機会が合わないとなかなか出会えないですよね。
恐らく仕込みが無くなり次第終了だと思うのでお早めに~。

コウスケ(雑種;18歳) | 2019年1月20日 23:33

いっちゃんパパさん、コメントありがとうございます

牡蠣ラーメンはYかわさんではレギュラーですし、
今年は是非牡蠣ラーデビューを♪

コウスケ(雑種;18歳) | 2019年1月20日 23:36

バスの運転手さん、コメントありがとうございます

お車で連れて行ってくれるお友達がいて羨ましいです。
この日も新しいお酒が入っていました、コレは絶対お酒の合う一杯ですヨ(^_-)-☆

コウスケ(雑種;18歳) | 2019年1月20日 23:38

いっぽさん、コメントありがとうございます

コチラのかま玉は自分では冬の恒例行事です(^^;
いっぽさんも埼玉にいらっしゃる機会があるといいですね。

コウスケ(雑種;18歳) | 2019年1月20日 23:39

一日三食ラーメンさん、コメントありがとうございます

特有の貝臭さ?がないので、牡蠣嫌いを克服するキッカケになる方もいるんじゃないかなぁ。

コウスケ(雑種;18歳) | 2019年1月20日 23:41

たく☆さん、コメントありがとうございます

意外にも今年は未食でしたか。
レポお待ちしていますよ~。

コウスケ(雑種;18歳) | 2019年1月20日 23:42

プニキさん、コメントありがとうございます

熱盛の麺と牡蠣味噌だけで『かま玉パスタ』としても成立しそうな美味しさでした。
自家製麺になって麺も一層美味しくなりましたよね。

コウスケ(雑種;18歳) | 2019年1月20日 23:46

ラーメン大好き夫婦さん、コメントありがとうございます

牡蠣味噌といっても味噌っぽくないというか洋風な味わいに感じました。
とんちぼマジックに嵌ってますね(^^;

コウスケ(雑種;18歳) | 2019年1月20日 23:47

こんにちは!冬の風物詩のかま玉始まりましたね!
牡蠣味噌は大好きなので早めに追従したいと思います。
車でさくっと食べに行くか。電車で日本酒と一緒に味わいに行くか迷いますね😆

麺’s | 2019年1月23日 09:39

麺'sさん、コメントありがとうございます

牡蠣味噌はお酒にはきっと合うと思います!
次こそは車で行きたいなぁ。

コウスケ(雑種;18歳) | 2019年1月24日 19:12