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コメント
こんばんは。
鶏白湯のように見えますが白味噌の色なんでしょう。
鶏を抑えて味噌の味わいを、という趣向か。
なんか特製っぽくは見えませんね。
mona2 | 2019年1月26日 00:05こんばんは
味噌味噌してる感じではなく
パンチ不足な感じがするものの
毎日、それこそ朝でもいけそうな感じですね！
キング | 2019年1月26日 00:28glucoseさん，どうもです。
白味噌ってパンチ出すのは難しいですよね。
やっぱ辛みかな？
RAMENOID | 2019年1月26日 06:24マイルドな味噌ですよね！
こちらでは味噌って珍しいですよね☆
tomokazu | 2019年1月26日 06:36こんにちは。
高レベルの味噌が続いてしまうと、マイルドなところがちょっと響いてこなかったようですね。毎日頂けるようなところは良いですね😉
りっきー | 2019年1月26日 08:15おはようございます。
白味噌だけだと確かにパンチ不足になるかもですね！でも肉はかなり良さそうですね＾＾肉総裁の喜ぶ顔が目に浮かびます！
poti | 2019年1月26日 09:08おはようございます！
白味噌仕立てのラーメンはあまり食べた事ないので気になりますね🤔
チャーシューは大きくてとても美味しそうです👍
川崎のタッツー | 2019年1月26日 10:09こんにちは。
寒いと味噌比率高まりますね。
私も昨日は甘い白味噌でハズレでした。
kamepi- | 2019年1月26日 11:47こんにちは(*^^*)
ちょっと大人しかったですかね。
来栖店主が仲よしの、行方の店ほどの
複雑感が増すと良いのでしょう。
としくん | 2019年1月26日 12:48続いてどうも～
白味噌でモヤシとかの具材が無いからか味噌らーめんっぽく無いですね？
でも、こんなタイプも嫌いでは無いです♪
ただ、ちょっとお高めな感じはしちゃいますねｗ
バスの運転手 | 2019年1月26日 14:54こんにちは〜
ちょっとお高めにも感じますが、
味噌は薬味や調味料による味の変化が大事ですよね😋✨
銀あんどプー | 2019年1月26日 16:48こんばんは！
立て続けに食べると確かに分からなくなる時がありますから、正に仰る通りですね‼️☝️しかし、前レポが600円なんでお高く感じてしまいますね🤔
いっちゃんパパ （引退視野） | 2019年1月26日 18:29お酒はぬるめの燗がいい〜♪
お肉は厚みがあるといい〜♪
どうも、肉総裁です(笑)
今後のブラッシュアップにも期待したいですね。
おゆ | 2019年1月26日 18:33こんにちは。
龍のひげさんはご無沙汰しています。
来栖さん、お店にいることもあるのですかね。
もう数年お会いできていません。
ももも | 2019年1月26日 23:16コチラでも味噌が始まったんですね！
優しく食べやすそうって感じもありますが、、
ヤハリ辛味があると変化が出そうでしょうか。
角海屋 | 2019年1月27日 13:26
土曜半ドン業務後の昼麺活。
こちらで味噌の提供が始まったとの情報を聞きつけ14時10分お店着。
特製ひげ味噌らあめん1100円を券売機でポチり。
メニューボタンの数が多いのでボタンを探すのにいつもながら一苦労。
カウンター奥の席に着席し、5分少々で着丼です。
スープは白味噌主体。
粘度は低めで麹っぽさも少々感じます。
ベースは鶏清湯なのでしょうが、こちららしさを感じる鷄っぽさはあえて抑えているようです。
味噌は重層的ではなく、また白味噌なのでどうしてもパンチ不足の感は否めません。
卓上に一味を置くか糸唐辛子を添えていただくとかなり印象は変わりそうです。
麺は加水率中のストレート中太麺。
表面にかなりのざらつきがあるのでシャバ系スープをよく拾います。
麺量は150g程度でしょうか。
具材は板海苔、白髪ねぎ、刻みネギ、スプラウト、メンマ、鶏そぼろ、3種のチャーシュー、味玉です。
鶏胸肉は低温調理でしっとりしたものが2枚。
豚チャーは、こちららしい綺麗な焼きめが入ったバラロールと低温調理の肩ロースる
いずれも厚みがあって肉総裁が喜びそうです。
板海苔は小さいものが3枚。
麺を巻きやすくするためでしょうか。
メンマは材木状で極太。
最近重層的で滋味深い味噌を立て続けにいただいてきたので今回はこのあたりの点数で。
ただとても飲みやすく毎日でもいただける味噌ラーメンであることに間違いはありません。
退店時に来栖店主さんに久々にご挨拶できてよかったです。
ごちそうさまでした。