｢北海とんこつらーめん 純輝｣の姉妹店だった～！の巻。

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1月下旬の夜に訪問。先客1名、後0名。

平日の21時前にこちらへ。
入って左手に券売機が有り。
頭上には各メニューの写真も掲載。
男性店主さんがやって来て、メニューの紹介。
｢北海道味噌がお薦めです。
一番人気は辛みそ（880円）、
次いで、みそ（780円）、
黒みそ（860円）となります。｣
煮干し系にしようと思っていたのだが、
味噌の美味しい季節だし、
辛いのが好きなのでポチッとな。

女性店員さんに渡すと、大盛り無料とのこと。
大盛りの麺量は２１０gとか。
そのくらいなら
難なく食べきれるかなぁ
と思い大盛りをお願い。
お好きなテーブル席へどうぞと。

あっという間に着ラー。早っ
あれ、辛味噌だよな...
むむ、この味噌とラードが入り交じった香りに
大きな丼に並々スープのジュアルは
｢北海とんこつらーめん 純輝 潮来本店｣を思わせます。
帰り際に聞いたのですが、純輝から麺やスープなどを
仕入れているのではなく、卸しているそうです。ﾎﾍ~
基本的な作り方は一緒で、姉妹店のようなものとか。

それではスープから。
薄い背脂のコクに適度な味噌の塩気とピリッとした辛味、
ベースの動物系もバランスよく伸びていきます。
純輝より背脂は少ない反面、味噌の主張はやや強め。
余韻に羅漢果などの甘味は感じませんが、
こちらの方が味噌らしいスープかも。
辛味はそれほどでもないのですが、味噌との一体感があります。
純輝の動物系は豚骨ですが、こちらは豚骨＋鶏ガラもお使いとか。
動物系のベースにより膨らみがある気がしました。

次に麺を。
麺は低加水の細い中太麺。
適度にスープを持ち上げ、
小麦感のある麺肌の粘りとコシ。
麺の味わいも良好です。
純輝より製麺時の水分が保持されているというか、
打ち立てというか...
この麺はあちらより美味しいです。
麺量は210gとのことでしたが、体感250g程度。
野菜も多かったのですが、210g以上は軽くあるような...
残してゴメンしようと思ったけど、
気がついたら食べきってました。

具はチャーシュー、炒め野菜、メンマ、ネギです。
豚チャーシューは煮豚っぽさも少しあり、柔らか。
２枚ですが１枚の純輝の方が
サイズや厚み的には上でしょうか。
炒め野菜はモヤシと白ゴマ。
炒めた後、スープを投入していると思いますが、ちとクタリ過ぎ。
シャキシャキ感は欲しいところ。
あと、純輝だと野菜からラードの風味が感じられますが、
それも感じられなかったかも。
でも、食後に何度か込み上げてきて、
ラードをお使いなのだなと感じましたが...
白ゴマはタップリだけど、
挽き肉や玉ねぎなども欲しいところ。
野菜の炒め具合や内容は純輝の勝利。
材木メンマはシナボリで食べ応え有り。
ネギの切り方や量の多さは純輝と同一。

汗を掻き掻き、完食。
間べる前はあと５０円安いと嬉しいと思ったけど、
大盛り無料で程好い辛さの味噌に満足しました。
神栖市に純輝の支店がありますが、
離されているので競合もないのかも。
ご馳走様です。