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71点
中華そば[ラーメン/煮干し]
煮干乃宴（東京都羽村市）ぴーえむ

「中華そば」@煮干乃宴の写真2019年1月24日

やや茶濁したスープは見た目からはそこまで煮干しっぽさはありません。スープは煮干しの風味がほどよく出ているものです。煮干しの旨味がよくいいですが多少雑味というかやや余計なものも感じられまずまずです。苦味やエグミは感じられますがさほど強くなくそこまでクセはありません。麺は全粒粉の細ストレート麺で歯切れのいいものでスープとも合いうまいです。チャーシューは煮豚で硬くいまいちです。メンマは極太で味よくうまいです。
和え玉は細ストレート麺に醤油ベースのタレ、煮干し粉、チャーシュー、玉ねぎ、岩のりがのったものです。タレが少なくまぜそばとしては味が薄めで煮干しの風味も弱くいまいちでした。麺はやはり歯切れのいいもので中華そばのスープと合うため途中で替え玉のようにして食べましたがこれはうまかったです。

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