【2019.1.22再訪】
仕事で町田に出向いたこの日。午前中の仕事を終えて帰りにラーメンを食べて帰ることに。どこで食べようか…町田駅界隈も候補になる店が多くていつも迷いますが、早く家に戻って別の仕事をしなければならなかったので、あまり動き回ることなく食べる事が出来るこちらの店に久しぶりに訪問しました。

12：40頃店到着。まだ昼休み時間と言うこともあって店は混雑していました。この店はJ系メニューもなかなか出来が良くて人気です。しかしこの日の私は元来の家系ラーメンが食べたい気分だったので「とんこつ醤油ラーメン(700円)」と「玉子飯セット(50円)」そしてトッピングの「ほーれん草(100円)」の食券を購入。空いている席に座ると店員さんが食券を回収してくれましたので、家系店のお約束の“お好み”については麺かためだけお願いしてしばし待ちます。
それにしてもお客さんが入っていますね！繁盛しています。そして最近は若い女性のお客さんも単独で、しかもJ系メニューを食べていたりします。ラーメンが本当に日本人の国民食になって来たのだと感じます。

概ね7,8分でまず「玉子飯」が出てきました。よく考えたらこの店、平日はライスサービスで、しかもおかわり自由。わざわざ玉子飯を頼まなくても良かったかな…とも思いましたが、崩した味玉が乗っかったご飯ですね。価格に比して内容的には良心的なものでした。ここ『ぎょうてん屋』は根っこは『家系総本山吉村家』に繋がっているので、本家の筋なのです。こうしたサイドメニューが良心的なところは受け継がれていますね。
そしてその後すぐにラーメンが出てきました。ほーれん草増しなのでその量が凄いです。それでは早速スープから一口。
豚骨ベースの出汁にガツンと強めのカエシが効いた、典型的な家系ラーメンのスープです。吉村家の免許皆伝店に比べると豚骨濃度は高い方ではないけれど、最近大増殖している妙ににがりのような味がする亜流家系店のスープに比べると、しっかりした出汁が感じられます。油の量も適度。
麺は家系でよく使われている『酒井製麺』製ではなく、現在は『カネジン食品』製を使っているそうですね。従前は別の製麺所の麺を使っていたと思いますが、J系メニューの「ぎ郎」に合う麺にシフトしていくうちにそうなったのでしょうか。この麺は『酒井製麺』の家系専用麺に比べると断面が丸っこく、もっとムチッとした食感です。これはこれで悪くないですね。茹で加減はかためにしてはやや柔らかめでしたが、私にはちょうど良いくらいでした。
チャーシューは、家系総本山免許皆伝店や元免許皆伝店に比べるとちょっと寂しい。ですがちょっとスモークされたような香りがります。前からそうだっけ？香ばしくて悪くないです。肉質も適度に歯応えがあってなかなか美味しい。
そして増した「ほーれん草」ですが…クタクタでしたorz
以前、この店でほーれん草増しをした時、生のほーれん草をデカい寸胴でサッと茹でて提供されました。その時は旨かったのだけど、恐らく冷凍ものになりましたね…。量はたっぷりで良心的なのですが、ちょっとクタクタなのは残念。

ちなみに「玉子飯」はラーメンのお供に丁度良いサイズでした。ラーメンのお供として食べるとこの価格ですが、単品注文だと+100円になるみたいですね。ラーメンに入ってる海苔は良質なものが3枚…これも吉村家直系店の特徴ですが、海苔をスープに良く浸してこの玉子飯に乗っけて、海苔巻的に食べるのが美味しい。崩した味玉の量もたっぷり。

久しぶりに食べましたが、この店は多店舗展開をした店の中では味が安定しています。お客さんが今でも入る理由が良く分かるというものです。