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1/26(土) 開店前2番手。この日のスープは、初の試みという烏賊＋鯵。烏賊特有の甘みに加えて鯵特有の脂。どちらもクセのある食材なので相殺してしまうと思いきや、それぞれの良さが出ていた。塩分、濃度、ともに歴代の濃密の中では控えめ。麺やトッピングは安定の仕上がり。今回は和え玉を自重して、玉ねぎ増し。サッパリ感が増して、気づけば完飲。
McMilan
蒼風
Rasty
jkw127
saima
この日のスープは、初の試みという烏賊＋鯵。
烏賊特有の甘みに加えて鯵特有の脂。
どちらもクセのある食材なので相殺してしまうと思いきや、
それぞれの良さが出ていた。
塩分、濃度、ともに歴代の濃密の中では控えめ。
麺やトッピングは安定の仕上がり。
今回は和え玉を自重して、玉ねぎ増し。
サッパリ感が増して、気づけば完飲。