なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 

「久留米チャーシュー麺 980円」@ラーメン・ホルモン焼肉育元の写真熊本ラーメン 育元の2号店のこちら、
駐車場はとても広く、店内はテーブル、小上がり、カウンターと、
観光地のレストランのようにゆったり食すことができる。

久留米ラーメンといえば、昭和初期に九州に豚骨を広めた、
博多拉麺や熊本拉麺のルーツだそうだ。
屋台の「南京千両」が、長崎のちゃんぽんと中華そばをヒントに、
白濁豚骨スープを作り出したそうである。

カウンターに着丼した久留米ラーメンは博多豚骨とは若干の違いがある。

豚臭さが控えめな円やかでクリーミーな豚骨スープ。
白濁した旨味とコクが濃厚に漂ってくる。
最初はあっさりした味わいでもあるが、スープを飲み進めれば、重厚な豚の旨味が押し迫ってくる。
あ〜ぁ!このスープは旨い!

博多豚骨と何が違うかと言えば、スープの減った分を継ぎ足し煮込み続ける“呼び戻し”技法だそうで、
骨の髄から染み出る旨味が幾重にも重なり、奥深いコクが楽しめる。
こってり味ではあるが比較的あっさりと豚の旨味が楽しめるスープである。

久留米ラーメンの食べ方のレシピが卓上に貼られているが、
『次にゴマを入れ、紅ショウガを入れて、激辛の高菜を入れる』
しかし、紅生姜と高菜は設置されていなかったが....。

ストレート中細麺は「普通」でお願いしたが、若干柔らかめな茹で加減。
あえて硬めにする必要性も感じられなほど、スープと絡でくる。
久留米ラーメンは、長浜とは違い、やや太めで黄色みのコシのある麺が王道だそうな!

チャーシューは若干小ぶりであるがしっかり厚みのあり肉質も旨い「肩ロース」であろう!
適度な柔らかさがあり、ワイン等につけられたようなしっかりとした深みある味わいである。

紅生姜と高菜がなかったのは残念であった....が、
豚骨の旨味の詰まった本格的な久留米ラーメンは格別である。

ごちそうさまでした。

投稿(更新) | コメント (17) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんばんは。
マー油トッピング(¥30)何てものもあるんですね!
細すぎない熊本系の麺、好きです!

魂どん | 2019年1月31日 23:11

>Tどんさんへ そうそうこちらにも熊本拉麺がありました。
若干醤油ダレが入ってるのかな、それともマー油を入れてるのかと思っているのですが。
マー油は馬の油ではありませんw

虚無 Becky! | 2019年1月31日 23:20

こんばんは

コチラは二号店ですか?
本店は亡きお袋と行った数少ないラーメン屋さんなんですよね。
久し振りに行ってみようかなぁ。

コウスケ(雑種;18歳) | 2019年1月31日 23:59

こんばんは〜
久留米ラーメンですか、熊本とは違うんですよね?
長浜とも違うんですね、未食なので興味津々です(^^)

がく(休養中) | 2019年2月1日 03:40

こんばんは
おぉ、行かれましたか。
山の中ですから営業大丈夫か心配になりますよね。
大きな店ですからのんびり出来ますし。
紅生姜と高菜、白胡麻。
いつも通り『早く持ってこい』と優しく言ってあげれば良かったですね。

あらチャン(おにぎり兄) | 2019年2月1日 04:51

Beckyさん,どうもです。
熊本ラーメンの店の2号店が久留米ラーメンの店とは,豚骨を極めてますね。
あまり詳しくないいんですが,大好きなので,本当は本場を食べ歩いてみたい。

RAMENOID | 2019年2月1日 05:14

どもです。
博多も熊本も本番で食べてますが、
久留米は食べたこと無いです。
吉見にあるのですね!
紅生姜はまだしも辛子高菜が無いのは
私にはあり得ません(^з^)-☆

久留米ラーは未経験です。
長浜との違い、参考になりました。

紅生姜と高菜レス…うーん…
クリープのないコーヒーなんて、
と言う昭和時代のCMを思い出しましたw

おゆ | 2019年2月1日 08:19

↑おゆさんへ クリープ!そんなん知りません!
今風だと「スジャータ」のないコーヒーですか?身体に悪悪いし!!
平成最後のレビューなのに、この一言で昭和セピア色になりました。

虚無 Becky! | 2019年2月1日 11:08

こんにちわ~

コチラ美味しいと聞いているので一度機会を作りたいと思ってます!
しかし、この手の豚骨らーめんでは紅生姜と高菜がマスト♪
何故、卓上に無かったんでしょうね?w

バスの運転手 | 2019年2月1日 14:17

バスさん 言えば出して貰えたのですがなんか面倒くさくて。
丸星中華そば訪問のバスさんなら久留米の味がわかると思いますよ。

虚無 Becky! | 2019年2月1日 16:07

お疲れ様です。誰かドンペリのレビューお願いします。券売機の下にありましまよね?ラーメンからのドンペリ。ドンペリからのラーメン。

業務用人生(迷走中) | 2019年2月2日 03:30

おー行ってきましたのね!
私もこの店の雰囲気が好きで、リピートもちろんありです。
業務さんのドンペリ?これは知らなかった・・・
気になる・・

きゆう | 2019年2月2日 10:15

>業務さん ドンペリ入れたら綺麗なお姉さんもついてくるのですかw こちらで酔っ払うと帰りはタクシーかな、厳しいです。
>ラリさん こちら良かったですよ!本店にも訪問したくなりました。

虚無 Becky! | 2019年2月2日 10:50

はじめましてのコメント失礼します。
こちら、車がないと行けない場所でずっとBMのまま放置しています。Beckyさんのレビューを見て尚の事行きたくなりました。
呼び戻しとのことできっと濃厚豚味なんだろうな~写真を見るだけで美味しそうなのが伝わります!
紅生姜、高菜なかったとのことで心中お察しします。他レビューを見ると通常はありそうなので次回こそ、、!
また美味しそうなレビュー待ってます!

tomomo(RDBぼちぼち復帰 | 2019年2月10日 09:16

とももさんへ コメありがとうございます。
東松山駅から2.5kmだそうなのでバスやタクシになってしまうかと思います。
過去に博多、熊本、鹿児島へ訪問したことがありますが、九州の豚骨は濃厚で豚の味が違うという印象で旨いですよね。こちらは極細麺でないのも逆に嬉しかったです。

虚無 Becky! | 2019年2月10日 13:02

昭和のBecky!さん、こんばんは~
2号店が近くにできていたとは!情報ありがとうございます。
近くで仕事のときに行ってみます。

poison face | 2019年2月12日 19:20