東京大学での会合後、本郷を南下し、こちらへ。Michelinにも掲載されたようで、人気店だ。

食べたのは、中華そば＋サービス味付き替え玉 750円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/78537722.html

麺は、ストレートの中細麺。デフォルトで頼んだのだが、伸びやかなコシのある、ややパッツン系の麺が出てくる。小麦の香りも豊潤。煮干し系では、しっかりパッツン系が多いのだが、こちらは、パッツンを残しつつも、しなやかな伸びのある麺。とても美味しい。村上朝日製麺。

スープは、鶏がら、豚骨から動物系の出汁を採り、カタクチイワシ、昆布、浅利から魚介系の出汁を採る。返しが白醤油なので、塩スープっぽく見えるが、醤油スープ。穏やかな滋味深いスープなのだが、ボディはしっかりしている。美味しいスープだ。

チャーシューは、ロースが3枚。重なっているので、1枚に見えるが、めくると裏に更にロースがある。

その他、ナルト、ほうれん草が入る。

そして、味付き替え玉。麺は多加水で、パッツン感も若干あるが、モチモチ。煮干しオイルとよく混ぜると、とても美味しい。チャーシューの小間切れと、刻み玉ねぎが入る。

店内は、カウンターのみ。洗練されたオペレーションで、美味しく頂いた。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/