なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 

「砦らーめん(780円)」@らーめん砦 亀有店の写真2/3(日)11:00 開店時5名の待ち 

貝白湯ということだが、貝らしい癖は抑えられ、おだやかで、まるで牛乳か豆乳でも使用しているかのようなミルキーなコクが広がる。動物系は不使用だそうだが、薄っぺらさはなく、塩だれは最低限のメリハリをつける程度に主張している。そのため、飲み干してものどが渇くことはなかった。さらさらしたスープで、こってり感皆無なのもポイント。

加水低めな中細麺は、ほぼストレートで、かために茹でられているので、初めは割合しっかりした歯ごたえで、後半やや柔くなったが、ダレることはなかった。

具は、刻み青葱。揚げ葱。カイワレ。ワカメ。不漁で取れないマテ貝の代替として、ホタテの貝柱と浅利。軽くあぶられた薄いベーコンがしっとりとしておいしかった。

正直貝らしさは余り感じられないのだが、ミルキーでおだやかなスープは自分好みだった。また、東京ラーメンショーで食べた時よりも厚みを感じられたのは良かった。

投稿 | コメント (6) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんばんはです。

ここの汁なし系を狙ってます!!
マテ貝が乗らないのが少し残念・・・でも美味しそうな一杯ですね。

甚平 | 2019年2月6日 00:27

甚平さん、おはようございます!

このミルキーな味が汁なしだとどうなるのか、気になります。
レビュー楽しみにしています。そのときには、マテ貝が復活しているといいですね。

なまえ | 2019年2月6日 07:53

3100レビュー、おめでとさんデス!

歴代の投稿者でも、トップの数なんじゃないですか?
これからも、全国津々浦々駆け巡って下さいナ(^_-)-☆

★☆★㊗3100レビュー☆★☆
おめでとうございます!!!
凄い数ですね。
砦は大阪でいただきましたが、あのマテ貝が乗っていないと
寂しいですね。不漁なんですね。九州に行くとマテ貝は
普通の居酒屋で有るのになぁ~。残念ですね。

mocopapa | 2019年2月8日 05:58

ラーメン大好き夫婦(nao)さん、おはようございます!

いやいや、上には上がいらっしゃいます。

全国制覇はしたいですね。あとは沖縄だけですが、
なかなか遠くて機会が作れません。。(ーー;)

なまえ | 2019年2月8日 07:43

mocopapaさん、おはようございます!

そうですね。マテ貝はこちらの一つの特徴ですよね。
それがあるのとないのでは結構、個性の点では違うかもです。

なまえ | 2019年2月8日 07:44