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「特級醤油そば1000円、餃子300円」@特級鶏蕎麦 龍介の写真2月5日(火)。
この日の夜は土浦で外部の会議。
会議終了後、20時40分こちらを再訪してみました。
中待ち7名に接続。浅野店主さんに遅い明けましておめでとうのご挨拶。
先日もももさんが絶賛していた特級醤油そば1000円、餃子300円を券売機でポチり。
待っている間にもももさんが追加していた特級トッピング250円も券売機でポチり。
浅野店主さんにペラチケを渡したら、すでに特製仕様になっていて、あれはもももさん仕様でなのでと返金となりました。
カウンター席に着席後、5分ほどで着丼です。

スープは鶏を重層的な複数の醤油が包み込む構成。
鶏は天草大王で、終始鶏の味わいと香りがしっかりと。
このへんは鷄油の効果もありそうです。
みりんのようなまろやかさも感じますが、変に甘い事はありません。
塩分濃度はやや高めですが全く苦にならない程度。
とにかく奥深く滋味深いスープです。

麺は加水抑え気味のストレート細麺。
しなやかですすり心地の良い麺です。
麺量は150g程度でしょうか。
自家製麺。

具材は青ネギ、味玉、チャーシュー、穂先メンマ、鶏つみれです。
チャーシューは薄いロースが2枚。
龍介さんがこんなチャーシューを合わせるのは珍しいような。
と鶏つみれは生姜がほんのり効いているものが2つ。
穂先メンマは柔らかなものが4本も入っています。

浅野店主さんのことですから、この重層的な醤油と鶏の組み合わせを決めるまでに幾多の調整をされたことと思います。
それでも鷄がなかなか決まらないと、あくなき探究心に終わりはないようです。
今後は会津地鶏の予定とのこと。
醤油も数日寝かせている ようです。
浅野店主さんには完成形はないのでしょう。
てなわけでまた伺いますね。
ごちそうさまでした。

投稿 | コメント (15) | このお店へのレビュー: 10件

コメント

こんにちは。
かなりの美味しさに酔いしれてしまうような感じで、こちらもすぐにでも食べたくなってしまいますね~

りっきー | 2019年2月12日 19:24

こんばんは
大大乗りましたね!
こちらのなので間違いなさそう!
チンタンより濃厚派なのですが、これは美味しそう!

キング | 2019年2月12日 20:02

再びどうも~

いやぁ~コレは絶対美味しいやつでしょう♪
もうスープの色合いからしてヨダレもんですよ~~w(笑)

バスの運転手 | 2019年2月12日 21:56

こんばんは❗
こちらはとても美味しそうなビジュアルで、それにみあった味なんですね👍
それでもまだ完成形でないとは😲
向上心の高い亭主ですね!

川崎のタッツー | 2019年2月12日 22:32

こんにちは。

醤油そばもハイレベルですよね。
材料が中々入らないと呟いていた時もありましたが
そのあたりも、クリアされているようですね。

ももも | 2019年2月12日 23:27

glucoseさん,どうもです。
こちらの限定は同じ商品名でも少しずつ変えてきますからね。
ちょっとご無沙汰してるので,そのうちに。

RAMENOID | 2019年2月13日 05:15

進化している鶏清湯、定期的に食べてみたいですね☆

tomokazu | 2019年2月13日 05:27

こんにちは。
先日行ってきましたよ~
此れにするともりが間違えて濃厚なのを食べちゃいましたが、
美味しかったですね~

kamepi- | 2019年2月13日 07:01

おはようございます(*^^*)

遅くまで会議お疲れ様です。
これはレギュラーですか?
次こそレギュラーメニューを食べようと
いつも思っているのに、結局限定を食べてしまいます😅

としくん | 2019年2月13日 07:20

こんにちわ~

ビジュアルから旨さが伝わってきますよ♪

あ゛ー、食べてみたい!!

たく☆ | 2019年2月13日 09:29

こんにちは。
そういえばこちらのデフォってつけ麺しか食べたことないですが、この清湯はとても美味しそう!二郎系出している日に行きたいと思ってましたが、これも一度食べてみたいですね^^

poti | 2019年2月13日 10:11

大台ですね!
旧店舗への初訪問で限定の生姜醤油に。
その醤油の旨さが記憶に残っています。
そこから進化しているのでしょうね。

おゆ | 2019年2月13日 13:32

こんにちは!

やはりコチラは安定の旨さの様で😊
私も初期に行っておいて良かった〜♫ではありますが、成長の過程を見る為通えれば嬉しいんですが😅
ちなみに、私と同タイミングでの大台に親近感ぎ湧いてます😍

こんにちは
あれはもももさん仕様でしたか。
一言!タベタヒ。同じ仕様で!!!

mocopapa | 2019年2月13日 15:55

こんばんは!

特製でも、充分に豪華ですねェ〜
浅野さんのお顔をしばらく拝んでいないので、久々に行かないとなァ…